【水足印】一塊牛扒＝8,000L水 衣食住行有數計 隨時大到嚇死人
撰文：溫釗榆
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咖啡，你今日飲左未？不少香港人每日飲至少一杯，多則四至五杯。在某些區域，連鎖咖啡店可能比便利店多。一杯Grande Size（大杯裝）大約480毫升，那麼這杯咖啡是否只是用了480毫升的水？
原來每日沖一杯125毫升的無糖黑咖啡耗已用了約140升水！從栽種咖啡樹、採摘咖啡豆、磨粉，最後運送到消費者手中，每個環節消耗的水量加起來就是咖啡的水足印。
藍水、綠水、灰水 「水足印」講乜水？
不止咖啡，現代社會的每項商品，其製作過程的每個步驟均會耗用水資源。「水足印」(water footprint) 於2002年由荷蘭教授提出，借用「碳足印」的概念，計算生產及服務過程中直接及間接的淡水資源消耗及污染總量。而水足印分為藍、綠、灰三種：
藍水：製作產品時，直接消耗的水量，包括地表水與土壤裡的水。
綠水：製作產品時，直接消耗的雨水。
灰水：製作產品過程中，用以淨化污水的水量。
| 想知道其他日常飲食及日用品的水足印？可看看水足印網絡的產品圖鑑。 |
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過萬升水換一公斤牛肉 畜牧業大量耗水
紀錄片《奶牛陰謀：永遠不能說的秘密》揭露了畜牧業造成環保問題：飼養食用型動物消耗了世界上三分之一的淡水。畜牧業佔了美國總用水量的55%，相當於家庭用水量的11倍。
以牛肉供應計算，一頭牛平均飼養三年，直接飲用24,000公升水，種植供其食用的8,500公斤穀物，則耗用近300萬公升水，結果一公斤牛肉的水足印平均達15,500公升。一公斤約35安士，換言之平日在餐廳吃一塊16安士牛扒，就等如喝了8,000公斤水！而一公斤的雞肉則消耗約4,300公斤水。另外，生產一個漢堡需要3,000公升水，相當於連續淋浴兩個月的水量。珍惜水資源不止關緊水龍頭就可以，珍惜食物，多菜少肉也是一個選擇。
與肉類相比，蔬菜類的水足印明顯少很多。一公斤的薯仔只需要287公升水，蕃茄的水足印是214公升。