【綠色實驗室】買咖啡走杯不花時　Cafe老闆都撐：用紙杯下世做樹

早前麥當勞拒絕直接將咖啡沖至客人的自攜杯，引來爭議。走杯、走塑，是否真的那麼難？我們早前到訪了連鎖咖啡店、快餐店、台式飲品店等，發現走杯原來難度不高，當中有咖啡店更分享了在流水線生產的一些心得，有甜品店還給了個順利走塑的小貼士！

自攜杯多花30秒至1分鐘　可用奶壺先量度減耗時

有些人說，一般咖啡店較悠閒，自然可以走杯，但一般咖啡店也有繁忙時間，在忙碌的生產線上，他們又是如何處理的？

上環咖啡店Common Ground老闆Josh說，平日下午1時到3時都是繁忙時間，如遇上自攜杯，「是有點麻煩，可能你做10幾杯咖啡，突然有隻環保杯出現，就要調整一下（計算份量）。」平日咖啡和奶的比例都是依外賣杯來量度，遇上不同大小的杯，就要花多點心神。「但又不是有好大的分別，我們平均做一杯咖啡45秒到1分鐘，如果你遞上一隻我未用過的杯，那可能1分半到2分鐘。事先訓練好咖啡師會好些。」

不想多花時間，也可以選擇以濃縮咖啡量杯和奶壺先量度份量，坊間有些奶壺會有刻度注明不同尺寸的杯所需的牛奶份量。Josh說自攜環保杯是大趨勢，「始終用這麼多紙杯都不是那麼好，可能下世要做樹。」他笑着說。

糖水舖貼士：高身盒較好

咖啡店走杯是平常事，糖水舖走盒，又可以嗎？旺角Joyful Dessert Home店員說平日都會有人帶自己的盒來買外賣，店員要因應不同大小的盒重新思考如何擺盤，像香蕉船遇上闊身的盒，他就會在旁邊加顆草莓支撐着「船」。

有時有些自攜盒太矮，裝進窩夫蓋上蓋食物就會壓扁，不過平日不少客人照裝無誤，不太介懷賣相。如果想要美又想要自備容器，如何是好？「個盒高身點會好些。」店員說。

除此以外，許多甜品都易溶，如香蕉船、芭菲等。遇上這難關，「我們會提醒他們快些吃，會問他目的地遠不遠，看看雪糕怎樣分配，即外賣之餘先（即場）吃雪糕，還是照樣拿回去。」他說最重要都是和客人溝通好，實際操作上不會太麻煩。

除了以上兩間店舖，記者還走訪過7間連鎖店，包括McCafe、Pacific Coffee、Starbucks、肯德基、大家樂、台式飲品店KOI Thé和小型連鎖快餐店大家食，除了McCafe凍飲無法走杯，其他店舖全部歡迎自攜容器。走塑，其實唔難。