瘦身補血有計？女生夏日恩物：涼拌銀杏雲耳
撰文：王慧
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這道菜是很適合這個季節食用，因為據説銀杏能增強思考能力，也可改善循環系統，所以不論是要參加考試的學生，或是要排毒減磅的女生都十分適合。雲耳亦有瘦身作用，甚至可補血，是女生的食療恩物。煮這道涼拌一點也不困難，最麻煩的工序就只有挑去銀杏芯，不去掉的話會有苦澀味。
已去殻銀杏 一包
雲耳 一両
醬料：
砂糖 1-2茶匙
生抽 1湯匙
芝麻油 2茶匙
花椒油 1茶匙
做法：
雲耳洗淨以清水浸開銀杏用小刀在中間𠝹一刀，把中間的芯去掉。將銀杏和雲耳以熱水灼熟，撈起再放冷水沖洗。瀝乾水分，拌勻醬料放進銀杏和雲耳中攪勻，放入雪櫃冷藏。進食前15分鐘從雪櫃取出便可