【生活百科】網傳錫紙亮面向外更傳熱？ 專家咁解釋...
撰文：安祖娜
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網傳燒烤食物時，用錫紙的霧面包住食身物，亮面朝外，食物會更快熟，台灣有電視台做了實驗來找出傳言是否屬實。
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台灣公共電視節目《流言追追追》，做實驗時用兩張大小一樣的錫紙，及兩塊厚道一樣的肉，各放在亮面及霧面的錫紙內，放在燒烤爐上烤3分鐘，結果兩塊肉的生熟程序相若。為了得出更準確的結果，再用兩杯同樣溫度的200毫升水，分別用亮面及霧面的錫紙包住，加熱15分鐘後，亮面的水溫升至攝氏74.6度，霧面的則升到攝氏77度，只差2.4度，屬誤差範圍以內。
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專家解釋烤肉是由熱來傳導，錫紙用亮面或霧面與導熱無關，所以是沒有差別，因此錫紙亮面朝外食物更快熟的說法是不正確的。
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