【當川渝無到】安徽廣德擬申報「火鍋之鄉」　網民：絕對是來搞笑

要選出中國火鍋之鄉，網上討論得最多的可能是四川、廣東等地，用料新鮮湯底講究，食材輕輕燙熟已回味無窮。不過，日前安徽省廣德縣公布打算申報「火鍋之鄉」名銜，引來網民熱嘲冷諷，質疑根本無資格代表中國火鍋。甚至連安徽省烹飪協會都直言，廣德的「火鍋」其實是當地土語的鍋子，與川渝粵火鍋有別。內地飲食專家批評這種「權威命名」已氾濫，不僅沒促進飲食文化發展，更只會加劇地區矛盾。

下載「香港01」App ，即睇城中熱話：https://hk01.app.link/l7U1Y7t5LO

談到中國火鍋，絕大多數人會想到廣東、四川、重慶，基本上不會數到安徽廣德縣。8月30日，安徽廣德縣工商聯官方網站發布文章，指縣方擬申報「中國‧廣德火鍋之鄉」的名銜，事件傳出後「愈鬧愈大」，內地網民質疑他們憑甚麼掛上火鍋之鄉的名銜。

網民指，以火鍋聞名的四川、重慶都未申報「火鍋之鄉」的稱號，「如果安徽廣德成為火鍋之鄉，那重慶、四川往哪擺？」更批評廣德的做法明顯是「搶跑」佔先機，「這也能叫火鍋？頂多叫肉湯」、「這叫一鍋亂燉，大雜燴吧」。更有人笑說他們「怕是對火鍋有什麼誤會」、「絕對是來搞笑的」。

甚至連廣德的居民都直言，他們的「火鍋」其實是當地飲食中的「鍋子」，先將食材大火煮熟，再用小火慢慢燉煮，是一種養生鍋，根本和大家理解的不一樣「不好意思我是廣德人，火鍋沒吃過，鍋子倒是真的，天天吃鍋子」。

安徽省烹飪協會秘書長李正宏受訪時稱，申報的事由廣德餐飲協會主導，未有正式方案。他表示：「考慮到鍋子為當地土語，因此稱為火鍋。」而廣德縣想向中國烹飪協會申請名銜，建立自己的品牌。據中國烹飪協會火鍋委員會總幹事康斕的說法，全國目前只有重慶獲協會頒授「中國火鍋之都」的名號。中國烹飪協會品牌建設辦公室負責人丁樂表示，其實這類名號無排他性，只要地方的火鍋有足夠影響力，受大眾廣泛認可，就可以申請審核。

廣德縣餐飲商會執行會長王隆慶解釋，廣德火鍋已有千多年的歷史，與重慶、四川和廣東等地的火鍋無衝突。但這次申報事件在網上引發爭議，他們承認步伐太急，現時需通過市、省逐級通過才會上申報。

王隆慶明顯無放棄申報「火鍋之鄉」名銜，他認為廣德火鍋歷史悠久，「2015年時還被評為縣級的非物質文化遺産，我們廣德6000多家大大小小的餐館幾乎都在賣這個火鍋，很日常的飲食」，應打造一個飲食文化的品牌。

內媒提到，所謂廣德火鍋在地方土語裏明明叫「鍋子」，何解要取「火鍋」之名，王就稱他們的菜單上寫的都是廣德火鍋，「我覺得對於很多來旅遊或者辦事的人，一説廣德火鍋大家都明白」。

面對大量質疑，王隆慶再強調廣德火鍋有獨特性，跟四川、重慶和廣東不同，分成砂鍋和鐵鍋兩種，做法、食材、醬料有別，相信無衝突，他們會根據文獻資料，弄清名字來源和歷史再正式向中國烹飪協會申報。

四川省烹飪協會副秘書長王旭東指，地方政府、地方行業協會申報「火鍋之鄉」之類的名號十分常見。不過，各級政府都無權向地方頒授特殊名銜，但如今包括中國烹飪協會等「國字頭」的協會，會以評選或審核等方法來作「權威命名」。

王旭東續稱，申請「權威命名」要付上大筆報名費、審核費、專家食宿費等，花費百萬也未必成事。若果得到頭銜，地方的旅遊業、飲食業都會得益，所以大家才對「權威命名」趨之若鶩。他稱：「有了這個名號就方便宣傳，方便炒作了。但現在各個大大小小的協會都在命名，所以這類命名也很泛濫。有什麼青椒之鄉、花椒之鄉、藤椒之鄉……要這種名號有什麼意義呢？」王直言，一種文化要依照市場規律劃分和命名，否則只會浪費資源，加劇地區矛盾。

（新京報）