蘭州大學推「無人結算」食堂　利用大數據分析　提供個別飲食建議

科技一日千里，不少餐廳都嘗試將崗位無人化，由機械或電腦取代。蘭州一間大學便在飯堂推出「智慧選餐」，在飯堂買飯的師生將會使用「無人結算」，由電腦結帳。飯堂使用「智慧選餐」後，不止食物售價降低，師生亦不再需要大排長龍結帳，而且飯堂的廚餘和其他垃圾亦大減八成，食堂更研究在未來加入其他功能，如分析師生過去食過的飯菜，提供營養建議等。

蘭州西北師範大學西苑餐廳於8月推出「智慧選餐」，飯堂內的60多種菜品會分在小碗碟上，再由師生根據自己喜好的款式及份量選擇，選擇完成後再走到出口，經儀器掃瞄結帳，學生刷卡付款即可。實施「智慧選餐」後，飯堂下調了食品價格，而且亦不如其他大學的飯堂有長長的人龍。

食堂總經理牛彤接受內地記者訪問時表示，他們可以利用「智慧選餐」進行大數據分析，研究學生的用餐情況，進行營養學分析，調整餐單。他又提到，「智慧選餐」由多個部分組成，例如無人結算，廚房精細化管理及智能採購等。他表示，「智慧選餐」可以減少病菌傳播。

牛彤又說，師生結帳時可以知道每一道菜的食材、價格及營養，使他們用餐時心裏有數。另外，食堂又透過大數據分析，準備每日餐單的份量，在各個環節上減少食物浪費，食堂由8月營運自今，飯堂的廚餘和其他垃圾，比傳統食堂大減八成，減少了不少浪費。

牛彤最後提到，大數據分析下他們可以了解每一位師生的飲食習慣及攝取量，未來可能為師生提供個人服務，如分析過去一段時間的食譜，提供更好的營養配搭。

（中國新聞網）