【實測有片】試食清蒸冰皮月餅好黐牙　記者求救：可否畀杯水我？

有網民在facebook群組「Tai Po 大埔」轉貼一張手機截圖，指家中菲傭把冰皮月餅蒸熟，圖片在網上瘋傳，大家都關心變成「水晶包」的月餅入口味道如何？會否成為新吃法而掀起熱潮？為了滿足味蕾、好奇心及破解網民迷思，《香港01》記者實測冰皮月餅變「蒸皮月餅」後的口感如何！

記者以3款不同味道的冰皮月餅進行測試，包括原味綠豆蓉、朱古力心太軟及芝麻味，將冰皮月餅放進電爐加水清蒸。水滾後不足2至3分鐘，月餅外層的冰皮已漸漸變得晶瑩水潤，再過數分鐘，冰皮開始有點融化，過程中傳來陣陣奶香味，令人有所期待。

清蒸完的冰皮月餅變得十分軟，但仍能整個夾起放到碟上，但質地非常黏身，外型亦已有點走樣。用刀把月餅切開時，刀身沾有餅皮及饀料，3款味道中只有朱古力心太軟的餅餡流出，其餘2款看起來是半流質。

記者率先試食芝麻味，味道有像芝麻糊，但沒那麼流質，饀料較原本冰皮月餅的味道更濃；而原味綠豆蓉吃起來是「成個奶黃包漿住個口咁」，感覺是「真係好黐牙」；最後的心太軟味月餅，記者已決定放棄試食，求救稱：「可唔可以畀杯水我？」

記者其後把蒸過的冰皮月餅放回雪櫃冰箱，看看能否「還原靚靚」，但冷凍後的「蒸皮月餅」表面仍呈半透明，未能回復原有的冰皮月餅原貌。

經過實測後，總括來說是冰皮月餅「識食一定唔係咁食」，還是凍食較切合產品的生產原意。