【蔬菜薯餅食譜】自製健康素食　金黃香脆內心軟綿綿

這家大型家具店彷彿擁有魔法，每次前往，不是令人心大心細添置家居用品，便是在餐廳捧腹而歸。它的招牌菜除了肉丸外，還有蔬菜薯餅，金黃香脆，一個只售5元，可惜分店只有三間，家住新界西，每次去都長途跋涉。天陰陰不想外出，不如在家自製，以解嘴饞。
攝影：鄧倩螢

蔬菜薯餅材料簡單，更可一次過製作大量，作為早餐、下午茶、野餐或派對小食皆宜，烤焗後散發出一股迷人的牛油香，在廚房外也能嗅到。處理薯仔時不用全壓成薯蓉，一半成蓉、一半成粒，吃下去才有口感，細膩中不失粗獷，混入芝士的話更添柔媚，再加上黑胡椒偶爾冒出的辛辣，讓人吃不停口。假如擔心吃不完，只需把搓成圓餅形的蔬菜薯餅放在雪櫃冷藏，下次想吃時，拿出來焗一焗就行了。

蔬菜薯餅食譜（歡迎下載）：