豆漿檢測|日本品牌蛋白質勝維他百福 豆漿豆奶分別哪種多營養?
豆漿、豆奶營養豐富,內含蛋白質、維他命B雜等數十種礦物質,部分更添加了鈣質成高鈣飲品。縱然豆漿、豆奶有一定營養,但其糖含量值得關注。記者從市面隨機抽樣21款豆漿、豆奶、豆乳進行檢測,發現6成樣本屬低糖,僅1款屬高糖。若長期飲用高糖飲品,不但可致肥,長遠而言會有高血糖問題,甚或糖尿病。
攝影:余曉彤
6成樣本屬低糖2款無糖
記者隨機抽檢10個品牌21款市售的豆漿、豆奶及豆乳,比較當中的糖含量,以每100克作比較。據食安中心指引,每100毫升含超過7.5克糖屬高糖;每100毫升不超過5克糖屬低糖;每100毫升不超過0.5克糖屬無糖。世衞建議一般成年人以每日攝取2,000千卡為例,每日游離糖的攝取量應少於50克(即約10粒方糖),游離糖包括天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。如果攝取過量糖分,不只增加蛀牙機會,同時構成致胖的風險,肥胖容易誘發心臟病、中風、高血壓及糖尿病等症狀。
日本MARUSAN糖分最高 維他奶純無添加糖豆漿最低
記者在隨機在市面抽檢,了解豆乳中的糖含量。在21款樣本中,發現6成樣本屬低糖、2款屬無糖,其中「MARUSAN麥精豆奶」的含糖量在眾多樣本中屬最高,每100毫升含7.7克糖(約1.5粒方糖),是唯一一款屬於高糖的類別。再檢視樣本中含糖量最低的一款「維他奶純無添加糖豆漿」,每100克含0.5克糖(約0.1粒方糖) ,兩者差距15.4倍。
是次檢測的低糖豆漿均符合食安中心的「低糖」標準,但飲用1杯的話已佔每日攝取量的20%。以屬於低糖類別的「鈣思寶燕麥豆奶」為例,每100毫升含糖4.7克,飲用250毫升即攝取11.75克糖。如飲用「豆本豆豆奶」,每100毫升含糖6克,飲用整支360毫升即攝取21.6克糖,相當於4.3粒方糖。
請按圖看豆漿、豆乳、豆奶營養(由每100蛋白質含量最低至高排列):
日本豆漿豆奶蛋白質較高 味樂1杯=2.5隻蛋
「日本味樂有機特濃豆漿」的蛋白質含量最高,每100毫升有6克蛋白質,若以一杯250毫升計算,飲一杯便可攝取15克蛋白質,即達2.5隻雞蛋的蛋白質含量;而「維他奶鈣思寶燕麥豆奶」的蛋白質含量則最低,每100毫升有1.5克蛋白質,飲用一杯250毫升的話可攝取3.75克蛋白質,接近半隻多雞蛋的蛋白質。
豆漿、豆奶、豆乳有什麼分別?
市面的大豆飲品大致可分為豆漿、豆奶及豆乳,即使大家都是由黃豆製造而成,但不同的製造方法會直接影響其營養成分及味道。
豆漿的製法是將黃豆浸水後磨碎煮滾,因此其營養價值比其他2款高,蘊含豐富蛋白質、多種維他命、鈣等物質。以21款樣本為例,大部分鮮豆漿的每100毫升含至少3克或更以上的蛋白質,比豆奶高。
豆奶屬混合製品,大豆經過磨碎、高溫加熱、脫臭、冷卻等過程,部分會添加糖及其他調味,容易入口但營養價值就較豆漿為低。其蛋白質含量及質地與牛奶相近,被視為牛奶的替代品,適合乳糖不耐症人士飲用。
豆乳,一詞來自日本,意指黃豆製成的飲品。日本豆乳又分為無調整及調整兩大類,據日本JAS法(農林產品標準化與適當品質標示法)規定,無調整豆乳是無添加的黃豆飲品,即無糖豆漿,其大豆成分與蛋白質含量較高。而調整豆乳與豆奶相似,加入砂糖、抹茶等調味,營養成分較少。
3款最低糖含量的豆漿或豆奶分別是︰
維他奶純無添加糖豆漿$12,每100毫升含糖分0.5克。
百福無添加糖鮮豆漿$7.5,每100毫升含糖分0.6克。
日本味樂有機特濃豆漿$42,每100毫升含糖分0.8克。
3款最高蛋白質含量的豆漿或豆奶分別是︰
HAKATAYA無糖豆漿$33,每100毫升含蛋白質4.4克。
日本味樂有機無添加糖豆漿$42,每100毫升含蛋白質5克。
日本味樂有機特濃豆漿$42,每100毫升含蛋白質6克。
資料來源:日本農林規格、食物安全中心《營之訊》
成年人每日可攝取多少糖分?
世衞建議一般成人以每日攝取2,000千卡為例,每日游離糖的攝取量應少於50克(即約10粒方糖),游離糖包括天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。
高蛋白質食物定義?
每100克固體食物含超過12克蛋白質;每100毫升液體食物含超過6克蛋白質。