入廚貼士｜炸物回復酥脆只需3分鐘免翻炸！天婦羅炸雞炸豬排都啱

炸物回復酥脆有方法，不用翻炸，只需3分鐘由軟淋淋的炸衣變回脆卜卜的口感，有如剛剛炸好的一樣。對比用氣炸鍋翻熱，此方法更能保留食物中的水分及肉汁，而且適用於任個類形的炸物，如天婦羅、炸雞、炸豬排等等！

炸物回復酥脆方法　必備3樣工具

任何炸物本來都帶有酥脆口感，但擺放一段時間後，脆卜卜的炸衣變得軟腍腍，口感與剛剛炸好的截然不同。除了再次油炸可做到翻熱及回復酥脆口感外，其他翻熱方法都只會影響炸衣的原有口感。若然家中沒有氣炸鍋又不想油炸，豈不是只能吃軟綿綿的炸物？日本富士電視台的綜藝節目《ノンストップ！》分享只需3分鐘免油炸便可找回炸物酥脆的妙法。

將炸物回復酥脆口感，首先需要3樣工具包括焗爐、錫紙、噴壺。

請按圖看炸物回復酥脆步驟及原理：

以上的方法基本上適合任何類型的炸物，而節目中則特別推薦用於天婦羅、炸雞、炸豬排！

炸物回復酥脆步驟

工具：焗爐、錫紙、噴壺（裝入食用水）

做法：
1. 將錫紙握皺後攤開，放上炸物。
2. 於炸物表面噴水。
3. 放入焗爐中高溫焗2-3分鐘，即成。

資料來源：日本富士電視台《ノンストップ！》