【健康湯水食譜】粟米鮮淮山排骨湯健脾 用粟米鬚效果更佳
撰文：韓詠儀
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上班，同事說：「你個樣好眼瞓。」假日和朋友外出，朋友又說：「你好無精神。」我嘆一口氣，最近好似瞓極都唔夠，手腳提不起勁，行街只行兩個圈就想回家休息。請教中醫師才知，這叫春困。除了早前我們介紹過的陳皮參片焗茶外，醫師還建議我煲粟米鮮淮山湯。「這個湯健脾祛濕，最適合春天喝。」為了擺脫一臉疲態，精精神神見人，今晚即煲！
攝影：韓詠儀
按下圖看清做法
不少香港人原來也有這種困擾，註冊中醫師何慧潔指：「春天潮濕，濕氣重，加上香港人一年四季也喜歡喝凍飲、吃生冷食物，體內容易積聚濕氣，造成脾虛濕困。」一邊聽醫師說，一邊想到昨晚吃了一杯雪糕，暗暗有些心虛。不想整天無精打采怎麼辦？何醫師建議以平和的湯水調理一下。「鮮淮山健脾胃，粟米鬚清熱利尿，有助祛濕，粟米加上粟米鬚一起煲的效果更佳。」若不想粟米鬚在湯中散開，可用小袋裝着才放進煲內，便不怕喝到一根根粟米鬚了。
素食者可以腰果合桃代排骨
此外，醫師還說：「加入桂圓可提味、養血安神、健脾養心，而排骨亦可補氣、補脾胃。素食者可加入腰果和核桃，亦有提鮮補腎的功效，補充植物性蛋白質。」何醫師提醒，「別忘了加1至2塊上等陳皮，陳皮具有理氣、化痰的功效，特別適合胃部不適的人士。」
這個湯可葷可素，味道清甜，每個星期喝一至兩次便可，吃光粟米、鮮淮山等湯料就更好。不過，她表示糖尿病的患者食用後則需要減少白飯的分量，而腎病與尿頻患者不宜飲用，須諮詢醫生的意見。