剝蝦殼貼士｜鮮蝦連殼帶腸一齊剝輕鬆4步 蝦肉完整乾淨快捷靠1招
撰文：尹嘉蔚
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游水鮮蝦獲不少消費者青睞，鮮味與口感非急凍蝦能取締。買了一大堆鮮蝦，要慢慢剝蝦殼煞是費神。內地有海鮮飯店負責人分享店內快速剝鮮蝦殼的技巧，省時間又輕鬆。
剝蝦殼，剝到手痛，這或者是生活寫照。內地海鮮飯店負責人志紅分享了一個剝鮮蝦殼的小技巧，以應付平日海鮮店內繁鎖的備料功夫。她以鮮蝦做示範，因為鮮蝦的殼比急凍蝦難剝，想完整取得整隻蝦仁，並把腸去掉，可利用熱脹冷縮的原理操作。
蝦殼連腸輕鬆去除
方法十分簡單，把鮮蝦直接放入雪櫃急凍，放置30分鐘左右，取出。在蝦頭下數到第三節，剝走蝦殼。然後捉實蝦尾，用少少力拉出，整個蝦尾部分的殼已經拔除。再捉實蝦頭，同樣輕輕使力拉開，蝦腸自然連蝦頭拔出，不用刻意挑蝦腸，看她示範處理過程非常輕鬆。
按圖看快速剝鮮蝦殼示範︰
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參考資料︰《融漁海鮮志紅》小紅書
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