新年食品｜海參團年飯必備食材！簡單挑選秘訣 發好有紮實感較佳
撰文：健談
出版：更新：
海參的膽固醇很低並且有絕佳的口感，向來是圍爐餐桌上不可少的健康食材，但該如何才能挑選出好的海參呢？
市售的海鮮分成乾貨以及泡發的海參，通常乾貨需要4天到1周清洗雜質以及泡發，發好後，拿起來沉沉的、有紮實感者較佳。如果購買已經發好的，可直接看水質清澈度以及海參完整度，水質越清澈、海參愈完整愈好。
常見的海參品種及選購時需注意的地方：（請按圖）
+4
海參是一種低膽固醇的食物，且含有海參皂苷、酸性黏多醣，具有抗癌、增強免疫力等功效。同時富含易吸收的膠原蛋白，可改善肌膚保水與彈性，延緩老化。
按圖看黃淑儀教授浸發海參步驟：
+12
相關文章：Gigi教煮｜黃淑儀浸發海參7大貼士 唔係條條海參都適合冷藏保存!
相關食譜：【海參魚肚燜冬菇食譜】矜貴賀年菜簡易經濟版 低脂養顏增免疫力
【團年飯】蝦籽蝦仁煮海參寓意心想事成 白鑊烘香蝦籽增添香氣海參處理｜浸發海參7大方法 黃淑儀：並非所有都適合冷藏保存辦年貨｜冬菇瑤柱蝦米海參揀靚海味貼士 浸發香菇海參簡易方法海參魚肚燜冬菇食譜｜賀年菜經濟版養顏降血壓 海參處理超簡單！海參種類｜遼參/禿參/婆參5大品種揀選貼士 長或圓好？發海參方法鼎爺食譜｜醉鮑魚新年開運菜夠體面 溏心鮑透光帶紅有糖霜為佳煎堆食譜｜李司棋自製金黃煎堆迎新年 脆卜卜未夠圓似士多啤梨？新年三餸一湯｜黃金鮑魚+西蘭花帶子+髮菜蠔豉燜冬菇+養顏花膠湯
【本文獲「健談」授權轉載，文中用詞依香港慣用語有所調整，圖文內容原文請參考健談網】
「本文內容反映原文作者的意見，並不代表《香港01》的立場。」