【愛‧入廚】一支公的咖喱牛腩煲 漫漫長夜慢慢燜
今日是什麼日子？
今天是年初七，即人日。
還是情人節。
有情人的朋友，或許今天會看個電影、送送禮物、吃個$999情人套餐。至於沒有情人的朋友……讓我向大家介紹：林位贊，人稱林贊、贊叔，中文大學工程系三年級學生。單身。2月14日一直對他來說，就只是2月13日翌日，2月15日前夕。
林贊之一人食事
林贊說：「沒有情人，就不會理會情人節，誰又會煞有介事的慶祝單身？」誰都曉得這天是鼓勵消費的節日，單身者當然可以無視情人節，在家吃一頓與2月15、16、17日一模一樣的便飯。但既然這天是in celebration of love，老土講句，你總可以在這天特別優待自己，為自己煮一頓飯。不一定要有心形牛扒，但必須是自己愛吃的。
去年的同一天，他與另一位（單身的）中學同學去茶記邊吃羊腩煲邊飲青島。一年後的今日，舊同學去了英國讀書，剩下林贊一支公。今晚吃什麼好？作為一個麻甩佬，啤酒是必須的，就只差一道下酒菜，想起了港式的咖喱牛腩煲，「又有澱粉質（薯仔），又有肉，仲有菜食（洋蔥），好均衡啊，一個人食好Perfect！」
麻甩佬的細緻
認識林贊的人都說他是「痴線佬」，玩樂時肢體動作很浮誇，說話很多，天南地北無所不談，且聲如洪鐘，朋友經常勸說：「請將音量收細。」談話間還夾雜許多不文「助語詞」，初認識時，確實覺得他為人粗魯。
但他下廚的舉止卻沒有我預計的「豪邁」，例如洗牛腩，水龍頭開得細；又例如牛腩汆水時，他會用逐件牛腩輕輕放入鍋。這種細緻與他平時的浮誇，像是有點精神分裂，還是我一開始便誤會了他？「痴線佬」外在粗魯，骨子裏其實是細膩的。
那麼追女仔是不是同樣細心？一講女仔，林贊竟然拘謹起來：「人係會選擇性失憶，追女仔失敗既記憶我唔記得喇，不如繼續煮咖喱？」看他以小小一把生果刀鋸牛腩，我再問：「你追女仔是不是好似用刀仔切牛腩一樣鍥而不捨？」「鍥而不捨？無得不捨架喎。」對於單身有什麼感覺？「你唔覺得好Free咩？」說得灑脫，但我卻從他室友口中得知，他暗戀了一個女孩子整年，對她無微不至。那女孩幾個月前「出Pool」（大學生用語，即有拖拍），現在提起她林贊還是會突然內斂起來。
有人說，每逢佳節上高登，但我說，每逢佳節搵嘢燜。燜鍋一人份的咖喱牛腩，最重要是配一支啤酒，愛情的不如意，一啖Gur晒佢。
咖哩燜牛腩（一人份）
材料：
牛坑腩300克、薯仔1個、洋蔥半個、紅椒1條、香茅1條、蒜頭2粒、紅蔥頭1個、薑3片、黑胡椒粒1湯匙、月桂葉1塊
調味料：
老抽1茶匙、咖喱粉1茶匙、咖喱醬50克、椰漿50毫升、糖1湯匙（隨意）
做法：
1. 牛坑腩切件，加薑片、黑胡椒粒一同汆水5分鐘。
2. 牛腩瀝乾後，加老抽撈勻。
3. 洋蔥、紅椒、薯仔切塊，起油鑊炒至半熟，盛起備用。
4. 香茅、紅蔥頭、蒜頭各切粒，油鑊爆香至金黃色，下咖喱醬炒香。
5. 加入牛腩兜勻，再加咖喱粉、2杯清水，燒滾後才加入月桂葉，以中小火燜煮40分鐘。
6. 加薯仔、洋蔥、紅椒煮多10-15分鐘，最後下糖、椰漿拌勻即可。
貼士：
1. 椰漿最後落，否則煮太久會失去香滑口感。
2. 可加入洋蔥粒燜煮至爛，增添咖喱甜味。
咖喱牛腩食譜：