【男生宿舍】男人的浪漫 Jam吃星洲麥皮蝦
第一眼望見民仔，
以為他是「蒲精」，
沒想到他蒲的，是街市。
廖頌民（民仔）在中文大學主修計量金融，今年三年級，平日在宿舍出沒。中午轉堂時，都會去飯堂吃頹飯。
大學的所謂頹飯，就是飯堂的平價飯，「頹」到極致的有腸蛋／餐蛋／腿蛋飯，加一勺黑椒汁，中大飯堂最平只賣11元；貴一點20元也有燒味飯、自選兩餸飯、炒粉麵等選擇。開學後的中午，飯堂勢必座無虛席，學生們匆匆吃過頹飯便趕上課。
不過如果有時間，民仔寧願搭火車到大埔墟街市買新鮮食材，回宿舍自己煮飯。傍晚時分，同學看到民仔手拿着幾個紅、白色膠袋回宿舍，都問：
「喂，民仔，又去買餸啊？」
「買餸是烹飪裏重要的第一步。」民仔以食家口吻說。去到大埔墟，民仔鑽入一條巷，買他需要的蔬菜。「我很少入冷氣街市買蔬菜，呢條巷買菜平好多。」畢竟是學生，還是要顧住個荷包。買蔬菜來這裏，買香料和雞蛋則上冷氣街市二樓，然後過對面街買醬料和意粉，最後又過馬路回到冷氣街市買海鮮以保新鮮。他很執著什麼食材要去什麼店舖買，偶爾發現漏買東西，又折返補買，結果買一次餸要來來回回走幾轉。
烹飪不止為飽肚......
學校飯堂選擇十年如一日，連是日小菜都讓人忍不住說句：「又係呢啲？」吃厭了頹飯，怎辦？每餐都出外解決很貴，茶記晚餐至少收$40，那就唯有在宿舍下廚吧。不少住宿舍的大學生常煮即食麵，覺得又平又方便，但民仔不敢苟同，因為烹飪不止為醫肚，更是他的「生活態度」。
他選擇了自己買餸煮飯，有時候和宿友們下廚，大夥兒想吃什麼就煮什麼，連咕嚕肉都在宿舍炸過。有時候，他為家人、女朋友或為自己而煮，中、日、西式的都會挑戰。
他更專誠上烹飪課學煮餸，貫徹他的生活態度。「以前上過暑期烹飪班，班上大部分是師奶，好像得我一個男人。上月與媽媽去大阪旅行，趁媽媽去購物，我自己一個去上烹飪課。」他有一道拿手小菜「星洲麥皮蝦」，就是在烹飪班學回來的。材料前所未聞，竟以麥皮和好立克煮蝦，想不到甜中帶辣且充滿牛油香味，餸飯一流。
每次民仔煮飯，都引來同層的男宿友蜂擁而至，人人「Jam」上幾口，不消一會就吃光，民仔亦由得他們吃，畢竟住宿習慣了半「共產」，你Jam我幾口飯時，我又Jam你的洗頭水用。也許在宿舍為一班「佬」下廚，也是男人之間的「浪漫」。
註：Jam，大學生之間的用語，有「不問自取」及「黐飲黐食」之意。
星洲麥皮蝦
材料：
中蝦600克、蒜茸2湯匙、檸檬葉5-8片、牛油25克、指天椒2隻（切絲）、鹽及胡椒粉各適量
麥皮調味：
即食麥皮100克、好立克粉40克、雞粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙
做法：
1. 以牙籤從中蝦的節位挑去腸及沙囊，洗淨瀝乾，毋須去殼。
2. 燒熱鑊，下油1湯匙，下麥皮慢火炒至微微金黃，熄火加入鹽、雞粉及好立克粉，拌勻備用。
3. 中蝦以適量鹽及胡椒粉撈勻調味，燒熱油鑊炒蝦至轉色，盛起備用。
4. 慢火燒熱牛油，加入檸檬葉、蒜茸、辣椒絲炒香，將蝦回鑊炒熟，最後撈入麥皮即成。