三餸一湯食譜｜黑椒牛仔骨+蝦仁蒸水蛋+蒜蓉蒸茄子+合掌瓜清熱湯
今早8點多突然掛起黑色暴雨警告訊號，殺打工仔們一們措手不及，上班途中進退兩難，不知打道回府還是繼續上班，結果天文台的社交平台被一眾憤怒打工仔洗版。其實惡劣天氣確實難以預計，尤其是夏天，狂風暴雨都是等閒事，以下就介紹以雪櫃常備菜為主題的三餸一湯，讓大家再次遇上惡劣天氣時，都可隨手在雪櫃找出襟擺的食材煮幾味。
天氣不似預期，但還是要食飯吧？夏天是雨季也是風季，今晨突如其來的黑雨也只是開端而已，未來幾個月相信更會不時刮起颱風。遇上惡劣天氣又要煮飯，當然不想下樓買餸，那麼你就要在雪櫃準備定一些保質期長的食材，方便隨時煮。以下介紹的三餸一湯，有齊紅肉、白肉和夏天當造的瓜果蔬菜，就算天氣再差都可以在家裡食餐好！
不少媽媽都推薦大家在雪櫃常備一些耐放食材，足不出戶都可以為家人做菜，以下介紹幾類食材：
以下的三餸一湯，就按照上述清單，用上洋葱、牛仔骨、急凍蝦仁、雞蛋和茄子，還有合掌瓜與紅蘿蔔等材料。
黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨材料簡單，食譜示範了如何自己調製黑椒汁，建議先煮香黑椒和水，讓它釋出香味，黑椒香氣才更濃郁。若然你懶得自己煮汁，也可以用現成的黑椒汁。這樣煮的煎牛仔骨帶有辛香，記得別煎太久，以免肉質又老又乾柴。
蝦仁蒸水蛋
蒸水蛋與海鮮是相當討好的組合，其中一個配搭是雞蛋配蝦仁，用急凍蝦仁只需在煮之前浸鹽水並過水，即可辟走雪味。至於想知道蒸水蛋如何光滑沒有凹凸洞，可參考以下文章，並學懂蛋、水比例。
【蝦仁蒸水蛋食譜】急凍蝦仁1招辟雪味 蒸水蛋嫩滑冇痘皮3大貼士
蒜蓉蒸茄子
蒜蓉蒸茄子不是切開茄子鋪上蒜蓉便可，想味道更香，就千萬別漏了最後的撒葱花和灒滾油步驟，這樣煮的茄子，熱辣辣又油潤。茄子本身是吸油力特強的食材，若然你想它蒸得更入味、更快熟，蒸前不妨在茄子肉上鎅幾刀。
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合掌瓜紅蘿蔔湯
夏天天氣又熱又濕，走幾步路便出一身汗，比平時更需要補充水分。不過，這種季節不宜飲用太補身的湯水，中醫就推介合掌瓜紅蘿蔔湯，性質溫和、清潤，尤其適合炎熱多雨的天氣，能補水之餘，也具備清熱化痰、健脾開胃之效。
剪接：黃卓敏