【咖喱食譜】薑黃咖喱雞貝殼粉消炎抗癌防暗瘡　超級食物入饌

印度人千年來煮咖喱必備的薑黃，在剛過去的2016年人氣急升，成為Google熱門搜尋食品。無他， 它有消炎、抗氧化、降膽固醇等功效，還有效對抗癌症及糖尿病等，是實至名歸的Superfood。
攝影：甘力基

數以百計的科學研究指出，薑黃裏的薑黃素（Curcumin）對預防癌症，尤其大腸癌、乳癌、胃癌、阿茲海默症、2型糖尿病等疾病有幫助。而且它有消炎、抗氧化、降膽固醇等功效，對預防暗瘡、延緩衰老也有功勞。益處多，毒性低，沒甚麼副作用，因此近年廣受營養師推崇。中醫則認為薑黃有行氣活血之效，適合體質虛寒人士食用，改善手腳冰冷。

薑黃或薑黃粉味道苦澀，像泥土味，不甚吸引。好就好在可以用來煮咖哩，煮一般咖哩已無甚驚喜，不如學煮這種「薑黃咖哩雞肉貝殼粉」，加入咖哩醬、椰汁、少許牛油煮成香滑濃郁的醬汁，包裹每一顆貝殼粉，無論大人小孩都吃得津津有味。

薑黃咖喱雞肉貝殼粉食譜（歡迎下載）：