揀蔬菜貼士｜南瓜香甜鬆軟2大特質 農科博士教做多1步增南瓜甜度
撰文：余曉彤
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南瓜煮法百變，不論是煲湯、煮粥或是蒸煮都無比適合，懂得揀香甜南瓜更令餸菜的味道更上一層樓。然而不只要學習揀南瓜，再做多一個步驟更有助果肉變得更好吃、口感更鬆軟！
南瓜最理想的口感是香甜鬆軟、綿密軟糯，除了掌握烹煮時間及溫度外，南瓜的本質當然重要，若然再做多一步則更甜更好吃。台灣專門研究南瓜種植的農委會台南農業改良場博士趙秀淓表示，南瓜好吃與否和栽種有莫大關係，她指好吃的南瓜有2個特質，而且買回家後更需要經過一個過程才可以獲得更甜美的上品南瓜。
按圖看好吃南瓜2個特質及1步驟增加南瓜甜度：
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除了趙秀淓博士所提及的特質外，日本蔬果業界龍頭代表杉本先生也講解如何單靠目測都可揀到一個甜南瓜！
按圖看杉本先生的甜南瓜鑒別方法︰
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各種南瓜各有煮法
南瓜品種眾多，每款都各具特式風味，倘若揀對了南瓜品種更是錦上添花，令菜餚的色香味更完美。
按圖看常見的南瓜品種及相應的烹調方法：
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資料來源：農業知識入口網／RTHK《我煮場》