剝合桃貼士｜免工具免手痛剝殼連衣只需3步 5秒剝一粒完整不易碎
剝合桃，不用錘砸、不用剝到手痛、不用任何神器，只需記得以下超有效方法，兩手一握，完整合桃肉盡見眼底，乾淨又快速。
攝影：余曉彤
免手痛3步剝合桃 輕輕一握果肉出現
秋冬合桃當造，菜檔紛紛出現紙皮合桃，雖說是紙皮合桃，但記者嘗試過後發現也不是易剝，用盡九牛二虎之力才能把一粒合桃捏開，而且外貌更是岩岩巉巉，合桃碎滿瀉。
若是硬皮合桃，外殼較厚特別難剝，很難用雙手捏開，真的剝到手痛也未能把合桃剝開。坊間有不少剝合桃專用器，但難免會把合桃弄碎，不能完整一粒或半粒拿出。以下介紹的方法簡單易剝免手痛，只要在合桃的開口輕輕一握，合桃肉便完整出來。
按圖看簡單3步免手痛剝合桃方法：
免手痛剝合桃3步：
1. 合桃放上蒸架，大火蒸5-10分鐘左右。
2. 把蒸過的合桃浸凍水，浸2-3分鐘。
3. 在合桃的開口輕輕一壓，果肉便出來；另一邊同樣輕輕一壓，把果肉拿出，其後再把合桃中間的衣拿出。
合桃3大好處 不宜與3種食物同吃
合桃富有營養，不少人都會以合桃作為健康小食，亦有人因為合桃的外型似腦部，而有補腦之說，事實上合桃有提升腦部神經系統健康，還對心臟有不少益處。不過食合桃時要小心，避免與3種食物同吃。
按圖看合桃3大好處、3種食物避免同吃：
合桃是相當健康的食物，一般建議一周可至少吃5次以上的堅果，不過要特別留意的是，堅果算是油脂類，因此熱量較高，不宜過量攝取，營養均衡才是最正確的飲食原則。
合桃3好處
1. 降血壓和降膽固醇
合桃富含α-次亞麻油酸，是omega-3類的多元不飽和脂肪酸，能降低許多心臟病的危險因子，以及維持大腦健康和具有抗發炎的效果。
2. 抗衰老
合桃的維他命E含量高，當中含抗氧化營養素，有助防止細胞老化，亦能助皮膚抗衰老。
3. 助入睡
合桃含豐富的褪黑激素，能幫助入睡，亦有助對抗對身體有害的自由肌。
中西式合桃甜食 健康滋潤補腦
辛苦剝開的合桃肉適合用作甜品食材之用，以下4款甜品食譜有中有西，任君選擇。不愛甜食也可用合桃煲素湯。
如果輕鬆剝合桃？
1. 合桃放上蒸架，大火蒸5-10分鐘左右。
2. 把蒸過的合桃浸凍水，浸2-3分鐘。
3. 在合桃的開口輕輕一壓，果肉便出來；另一邊同樣輕輕一壓，把果肉拿出，其後再把合桃中間的衣拿出。
食用合桃對身體有什麼益處？
降血壓和降膽固醇、抗衰老及助入睡。
哪３種食食物不宜和合桃同食？
濃茶、白酒及黃豆。