阿爺廚房｜柚皮燒得夠焦黑才可除苦澀味？鼎爺教煮傳統柚皮5秘訣
撰文：萬里機構
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「傳統柚皮」食譜內容節錄自《鼎爺廚房3：原汁原味功夫菜》。鼎爺與大家分享他喜愛的小炒、蒸餸、湯、飯、小吃等等。看鼎爺的食譜彷似上了一堂烹飪課，他娓娓道來每道菜的竅門，讓你從根本學起。
傳統柚皮材料：
厚身柚皮 4大件
鯪魚骨 1斤半
大地魚 2條
蝦米 2兩
豬油 適量
糖 2湯匙
鹽 1茶匙
鼎爺傳統柚皮食譜，逐個步驟講解示範連貼士（按圖細閱👇👇👇）
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書名：鼎爺廚房3：原汁原味功夫菜
作者：李家鼎（鼎爺），香港著名藝員，自幼受父親培訓，操練出一身好廚藝；同時由於天賦、興趣和不屈不撓的熱血精神，武藝與馬術亦相當精湛，可謂廚武雙全。
於2016年冬，他主持烹飪節目《阿爺廚房》，在節目中鼎爺大顯身手，親自下廚，炮製拿手的粵式小菜、湯水及甜品。他的刀工、他的廚藝，讓觀眾認識、欣賞鼎爺的另一面，亦讓觀眾重新認識粵菜的細緻與美好。
於2017、2018年夏，他分別出版了兩本食譜《家傳粵式手工菜》和《懷舊風味撚手菜》大受歡迎，多次再版。2019年鼎爺再接再厲推出《原汁原味功夫菜》，讓一眾擁躉增添飯桌上的美味佳餚。
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