法國小島風情　布列塔尼薄透花花章魚片

位於法國西北部的布列塔尼（Brittany）是一個半島，不只是法式薄餅的發源地，由於三面臨海，海產亦很豐富。
幸而運輸科技發達，如今安坐銅鑼灣，亦能從食物中感受到悠閒的法國海岸風情。
攝影：陳嘉元

法國廚師Yann Blandford於布列塔尼半島學習廚藝，來港後開設以正宗法式薄餅為主打的餐廳La Creperie，他表示：「我希望把布列塔尼的風味帶來香港，讓更多人認識布列塔尼，因此餐廳內除了播放傳統布列塔尼的音樂，裝修也充滿航海風情。」

餐廳近日推出秋冬菜單，除了增加兩款新口味的法式薄餅外，還加入數款布列塔尼的地道頭盤小吃。「生章魚片」（$128），配以橄欖油、檸檬和胡椒，像製作香腸一樣把章魚肉緊緊塞在巨型的模具內，再切成薄片，紋理清晰可見。Yann表示這道「生章魚片」很適合作開胃菜，一片片章魚片容易與朋友分享，而且擺盤也經精心設計，把數片章魚片擺成花朵形狀，賣相吸引。「香煎帶子」（$118），把帶子兩面輕煎，配以黑松露，香氣四溢，但仍吃得出帶子的鮮味。

芒果椰子添亞洲風味

在布列塔尼，人們吃法式薄餅時會配以蘋果氣泡酒（Cider），而Calvados蘋果酒也很有名。為了宣揚布列塔尼特色，Yann把原有的糖漬蘋果薄餅配上新鮮青蘋果和青蘋果雪葩，並澆上Calvados蘋果酒，製成「La Normande」（$108）推出。蘋果酒被柔軟的甜薄餅吸收，薄餅吃起來帶着淡淡的酒味和濃濃的蘋果香，糖漬蘋果果味濃郁，整個甜品散發着醉人的滋味。「La Licorne」（$88），以新鮮芒果及草莓配搭椰子雪糕、紅莓醬及鮮忌廉，配搭新鮮。談到這個甜品的意念，Yann指出「希望把亞洲的味道加入薄餅裏，因此想到了芒果、椰子等食材，不會局限在傳統口味。