【阿爺廚房-霸王雞食譜】懷舊風味要用大地魚?鼎爺教這樣做更香
撰文:萬里機構
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讓我們一起觀摩鼎爺懷舊、惹味的撚手菜,再度認識粵菜的精巧和美好!以下內容節錄自《鼎爺廚房2:懷舊風味撚手菜》。
霸王雞材料
新鮮雞 1 隻(約 2 斤多些)
鹹水草 8-10 條
大地魚 2 條
瑤柱
蝦米
八角
桂皮
香葉
白胡椒(拍裂)
鼎爺霸王雞食譜,逐個步驟講解示範連貼士(按圖細閱)↓↓↓
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書名:鼎爺廚房2:懷舊風味撚手菜
作者:李家鼎(鼎爺),香港著名藝員,自幼受父親培訓,操練出一身好廚藝;同時由於天賦、興趣和不屈不撓的熱血精神,武藝與馬術亦相當精湛,可謂廚武雙全。
於 2016 年冬,他主持烹飪節目《阿爺廚房》,在節目中鼎爺大顯身手,親自下廚,炮製拿手的粵式小菜、湯水及甜品。他的刀工、他的廚藝,讓觀眾認識、欣賞鼎爺的另一面。
2017 年夏,他出版首本食譜《鼎爺廚房 ~ 家傳粵式手工菜》大受歡迎,在半年內再版十多次,成為當年綜合圖書類別銷量冠軍。
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