處暑湯水2024｜15款秋天湯水食譜合集潤肺生津　止咳排毒防便秘

秋天養生飲食要清熱生津護脾胃，多吃養肺的食物、補充水分及增進食慾。當秋天濕度下降，開始乾燥易引起咽喉乾燥、乾咳、大便燥結，更要多喝秋天湯水，潤腸排毒。

步入秋季，「秋老虎」期間要多喝湯水清熱生津，多吃養肺及含纖維豐富的食物。（資料圖片）

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無花果，味甘性平，歸脾、肺、大腸經，有清潤止咳、開胃消食，健脾調中、潤肺利咽、潤腸通便、消腫解毒的功效。（資料圖片）

秋天湯水15款食譜推介

秋天湯水1：腐竹蘿蔔粟米瘦肉湯

腐竹蘿蔔粟米瘦肉湯材料：
乾腐竹1包（120克）
紅蘿蔔1條
粟米2條
馬蹄6粒
瘦肉400克
蜜棗3粒
薑數片
水2公升
酒少許
鹽適量

腐竹蘿蔔粟米瘦肉湯做法：
1.紅蘿蔔去皮切塊、粟米切塊；馬蹄洗淨去皮並一分為二；薑切片、蜜棗洗淨備用。
2.瘦肉連冷水下鍋，大火煲滾氽水，其間可加酒辟味，盛起後沖洗乾淨。
3.腐竹以外的湯料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲45分鐘。
4.浸軟腐竹，下鍋續煲30分鐘，加鹽調味，即成。

秋天湯水２：蓮藕馬蹄百合湯

蓮藕馬蹄百合湯食譜｜健脾和胃養陰潤燥

蓮藕馬蹄百合湯材料：
蓮藕半斤
馬蹄8粒
百合15克
蜜棗1枚
陳皮1塊
水約2公升
鹽適量

蓮藕馬蹄百合湯做法：
1. 全部材料洗淨，蓮藕切塊，擦走新鮮百合頂層泥污。
2. 大火煲滾水後，除了百合外，放入全部材料。
3. 水再滾起後，轉細火煲45分鐘，之後再加入百合煮10分鐘。
4. 加適量鹽調味，完成。

秋天湯水３：雪耳雪梨瘦肉湯

雪耳雪梨瘦肉湯食譜｜潤肺止咳滋陰潤燥

雪耳雪梨瘦肉湯材料：
雪耳1個
雪梨1個
百合30克
南杏20克
瘦肉半斤
蜜棗2粒
水2公升
酒少許
鹽少許

雪耳雪梨瘦肉湯做法：
1. 雪耳浸30分鐘至軟身，去掉中間較硬的雪耳芯。
2. 雪梨切塊、去皮、去芯和去蒂；百合、南杏和蜜棗洗淨。
3.瘦肉以滾水氽水，其間可加少許酒辟腥。
4.所有湯料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲2小時，加鹽調味即成。

秋天湯水４：無花果紅蘿蔔粟米薏仁湯

無花果紅蘿蔔粟米薏仁湯食譜｜清熱解毒健脾開胃

無花果紅蘿蔔粟米薏仁湯材料︰
鮮無花果3個
紅蘿蔔1條
粟米1條
薏仁1両
杏仁1両
湘蓮1両
水2公升
鹽適量

無花果紅蘿蔔粟米薏仁湯做法︰
1.薏仁洗淨，放入滾水汆燙，瀝乾後裝入容器，放入雪櫃冷凍1天。
2.其他材料洗淨，紅蘿蔔切塊；粟米保留粟米鬚，切塊用。
3.大火煲滾水後，放入全部材料。
4.水再滾起後，轉細火煲45分鐘，加適量鹽調味完成。

秋天湯水5：沙參杏仁海竹瘦肉湯

沙參杏仁海竹瘦肉湯食譜｜養陰潤燥益氣生津

沙參杏仁海竹瘦肉湯材料：
北沙參20克
南北杏10克
海玉竹30克
枸杞子12克
蜜棗3粒
瘦肉400克
水2公升
鹽適量

沙參杏仁海竹瘦肉湯做法：
1. 將材料洗淨；北沙參、海玉竹浸20分鐘。
2. 凍水連瘦肉一同煲滾，大火氽水幾分鐘後盛起，其間加少許酒辟羶味。
3. 除枸杞子外，所有材料凍水放進鍋，大火煲滾後再轉中小火煲1小時。
4. 將枸杞子加到湯裡，再煲10分鐘，並加少許鹽調味，即成。

秋天湯水６：淮山海底椰無花果湯

淮山海底椰無花果湯食譜｜潤肺潤腸健脾開胃

淮山海底椰無花果湯材料︰
非洲海底椰1両
淮山2両
蓮子1両
北杏1両
鮮無花果4粒
蘋果2個
陳皮2塊
水2升
鹽適量

淮山海底椰無花果湯做法︰
1. 將全部材料沖洗乾淨。
2. 大火煲滾水，放入全部材料。
3. 水再滾後，改慢火煲1小時完成。
4. 加鹽調味完成。

秋天湯水７：鮮百合淮山無花果黃豆湯

鮮百合淮山無花果黃豆湯食譜｜養陰、生津、助眠

鮮百合淮山無花果黃豆湯材料：
淮山40克
鮮百合40克
無花果2粒
黃豆40克
瘦肉350克
水2公升

鮮百合淮山無花果黃豆湯做法
1. 黃豆浸水30分鐘備用。
2. 鮮百合切走頭尾部分，逐瓣剝出。
3. 無花果、淮山及百合略沖洗，瀝乾備用
4. 將瘦肉放入一鍋滾水內，汆水盛起。
5. 除鮮百合外，將所有材料倒進鍋，加水至2公升，以大火煲滾後轉小火煲1小時45分鐘。
6. 將鮮百合加到湯裡，再煲15分鐘，並加少許鹽調味，即成。

秋天湯水８：老黃瓜赤小豆扁豆湯

老黃瓜赤小豆扁豆湯食譜｜養肺消暑清熱利濕

秋天湯水９：菜乾蠔豉黃豆蘋果湯

菜乾蠔豉黃豆蘋果湯食譜｜滋陰清熱

菜乾蠔豉黃豆蘋果湯材料：
菜乾1紥
蘋果2個
蠔豉100克
黃豆20克
南北杏20克
無花果2粒
薑2片
瘦肉150克
水2公升

菜乾蠔豉黃豆蘋果湯做法：
1. 南北杏浸水10分鐘備用；黃豆浸水30分鐘備用，瀝乾備用。
2. 蠔豉和菜乾略沖洗，分開浸水15分鐘備用，瀝乾備用。
3. 無花果乾切半；蘋果去心，切件備用。
4. 瘦肉放入一鍋滾水內汆水，再滾起時盛起。
5. 煮滾一鍋水，將所有材料放進鍋，以大火煲滾後轉小火煲2小時。
6. 熄火前加少許鹽調味，即成。

秋天湯水10：五指毛桃海底椰蘋果湯

五指毛桃海底椰蘋果湯食譜｜補氣化濕潤肺止咳潤而不滯

五指毛桃海底椰蘋果湯材料：
五指毛桃2両
海底椰1.5両
無花果5粒
蘋果2個
腰果1.5両
水2公升
鹽1/2茶匙

五指毛桃海底椰蘋果湯做法：
1.將全部材料洗淨，蘋果切半。
2.煲滾水後，加入全部材料煲至再滾。
3.改慢火煲1.5小時。
4.加鹽調味完成。

秋天湯水11：玉竹百合蘋果湯

玉竹百合蘋果湯食譜｜滋陰潤燥　加淮山養胃鮮或乾百合？

玉竹百合蘋果湯材料：
玉竹40克
百合40克
蘋果2個
無花果4粒
陳皮6克
蜜棗3粒
瘦肉250克
水2公升
鹽適量
米酒適量

玉竹百合蘋果湯做法：
1. 蘋果洗淨切件；無花果對切。
2. 玉竹、蜜棗洗淨；陳皮浸軟去囊；擦走新鮮百合頂層污泥。
3. 瘦肉冷水下鍋汆水盛起，其間可加少許酒辟腥。
4. 煲滾一鍋水，除百合外，放入所有材料。
5. 大火煮至滾起，煮10分鐘，轉細火煲1小時。
6. 加入百合煮10分鐘，加鹽調味即成。