【01教煮】素食媽媽即摘即煮哄孩子 心思第一味道第二
素食者何影紅（Ice）一家住在大帽山新開田的村屋裏。
每天在樹蔭下，繞過菜田小路回家，家門前又是番薯田，又是木瓜樹，窗下盆裏還栽種了蘆薈、旁邊泥土裏還有薄荷葉。
Ice四歲大的小孩大口仔是個胎裏素寶寶，從來也未嘗過肉食。門前舉目可見的植物都是他們這一家的食材。
訪問當日天氣清涼，大口仔感冒了，鼻水流個不停，着他多喝水，遞上水杯不湊效。Ice切兩片檸檬放入杯中，大口仔即咕嚕咕嚕喝完。「傷風感冒時，小孩子總是扭計不願喝水，只要在水中加兩片士多啤梨、檸檬或其他水果，通常都搞掂。」
引起食慾 菜式要多變
Ice說，給小孩子準備食物最重要是心思，多於味道。「小孩子面對食物，味覺只是排第二。他們並不挑剔，重點是媽媽能否挑起孩子的食慾。」她說，很多媽媽炮製菜式沒變化，其實簡單的烹調，轉換形式或食物的種類，已可吸引孩子進食。譬如小朋友不喜歡吃紅蘿蔔，可以利用小道具蓋出心形、車形，他們已很雀躍。但切勿大堆頭，一次過傾巢而出，一頓飯為孩子蓋出四五種圖案，易讓家長技窮，小孩子也會變得嘴刁。
這天，Ice從荃灣街市買餸回來，花了大半天在廚房裏張羅三餸一湯，晚上八時開飯，六時才吃過素包作點心的大口仔，依然食慾大振。大口仔有私家餐碟和筷子，Ice提示家長，偶爾轉換碗筷，也是伎倆之一，但也別過於頻密，造成浪費。
餐碟分成三格，媽媽為他添飯佔去其中一格，餘下兩格由大口仔自己安排。飯菜擺上桌，一見煎釀三寶（薯蓉釀三色椒），大口仔已細細聲落柯打：
「媽媽，我要一個蘑菇、一個橙色、一個黃色。」
「怎擺得下那麼多，吃完一個再加。」大口仔扁嘴看着媽媽。
Ice假裝板起臉：「是不是不要番薯葉和秋葵啦？」
「不是，我自己夾。」完了，大口仔還要求酵母粉。
「怎麼這麼多要求？」
看着媽媽在米飯上灑上酵母粉，餐碟的餸菜也填滿了，大口仔也總算就範了，津津有味吃起喜歡的蔬菜。
五色均衡飲食 每餐含豆品瓜蔬
這晚，大口仔一家享用了即摘即炒的番薯葉、蔬菜雜豆湯、豆乾炒秋葵和薯蓉釀三色椒，菜式大人小孩也合吃。Ice說，每一餐都會有豆製品和深綠色植物，兩者分別為小朋友提供豐富的鈣質和蛋白質，而釀三色椒則選用薯蓉，因澱粉質可保暖。
「我們的素食概念很簡單，常吃五種顏色，均衡飲食便可以。一碗飯，包含了紅米、發芽糙米、藜麥等，發芽糙米可提升免疫力，藜麥含豐富蛋白質，只是吃那碗飯已含有豐富的營養。」
逾1歲可吃白米添加腐竹 鞏固消化系統
Ice直言，初吃素感覺怕凍和乏力，怎麼吃都不飽，但明白過程需要學習，身體適應期可長達3年。吃素7年後懷孕，Ice懷孕時蛋、奶都沒吃，兒子出世6磅半，也是健健康康的中型嬰兒。
不少媽媽茹素多年，當要懷孕時，卻仿佛站在交叉點，擔心吃素未能為孩子提供足夠的營養。「很多人都以為，吃素的小孩只吃瓜瓜菜菜，大口仔開始食固體食物時，我給他選擇根莖類食物，譬如帶甜味的番薯、薯仔、南瓜、栗子等，把它做成糊狀，他們也愛吃。有些媽媽把菜煮爛，莫說孩子，大人也抗拒。到了九個月大，則可嘗試每餐配兩樣食材，看看寶寶對食物是否過敏。及至逾1歲則可添加白米，再配合根莖類，亦可添加腐竹，為孩子鞏固消化系統，打好健康底子。
哄寶寶進食秘訣：
1. 餐具多變：家中常備多款碗筷、匙羹供孩子選擇。
2. 菜式外形多變：可用食物模具蓋出不同圖案，建議勿貪多，每次只提供兩款便可。
3. 清水加料：小朋友不願喝水，可加兩片水果添味。
4. 初嚐蔬果先選甜味：小朋友初次進食固體食物，可選擇帶甜味的蔬果。