【肉醬意粉食譜】自製超簡易 開Party不必再叫到會了！
撰文：鄧穎琪
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一講起「意粉」，最基本的款式不外乎肉醬意粉或卡邦尼意粉，臨近聖誕節，開Party又怎少得肉醬意粉的份兒？
攝影、攝錄：林宛津、李賢華
剪接：林宛津
肉醬意粉的英文名字叫”Spaghetti bolognese” ，Spaghetti這個字人人皆懂，那”Bolognese” 又是甚麼？就是番茄肉醬呀，”Bolognese sauce” 是一種來自意大利博洛尼亞（Bologna）的醬汁，材料包括由洋葱、西芹和甘筍碎炒成的香炒蔬菜醬底（Soffritto）、牛肉碎、豬肉碎、牛奶、番茄、茄醬甚至是白酒。
這種醬由18世紀已經與意大利粉同吃，約在1891年，意大利作家Pellegrino Artusi就將肉醬意粉食譜記載於自己的食譜書內，後人就基於這個食譜，衍生出越來越多版本的肉醬意粉。時至今日，大家對肉醬意粉的基本理解都是有番茄、免治肉（牛或豬皆可）和意粉。
人人以為煮肉醬意粉易到不得了，要粗略煮一個實在不難，但要煮到最正宗的肉醬意粉，煮法就遠比想像中複雜得多。有人會焗、有人烚完意粉與醬混合一起就是了，顧慮到未必每個人家中都有焗爐，今次一切從簡，不論材料、步驟，都會做一個最簡易的版本，以方便程度為最大考量。
健康小貼士：
紅色的車厘茄含茄紅素，有抗氧化作用，並且可以延緩衰老和美顏；以同等分量來計，車厘茄的營養價值更是番茄的3倍！
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| 食譜 | 肉醬意粉（煲） |
| 材料 | 意粉200克、免治豬肉300克、車厘茄8粒、洋葱半個、番茄醬200克、水適量、芝士粉適量 |
| 做法 | 1. 煲一大煲水，水滾後加鹽和油，中火煮意粉約10-12分鐘。 |
| 2. 洋葱去皮切粒，車厘茄去皮切半，備用。 | |
| 3. 燒熱油鑊，爆香洋葱，下免治豬肉、番茄醬與車厘茄拌勻。 | |
| 4. 放鹽、黑椒、糖和水，慢火把醬汁煮至濃稠。 | |
| 5. 意粉上碟，淋上番茄肉醬。 | |
| 6. 可按喜好撒上巴馬臣芝士或芝士粉作調味和點綴。 |