【雞食譜】香橙雞塊清香醒胃 自製鮮橙醬汁酸甜適中！
撰文：鄧穎琪
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西檸雞曾經是我最愛的小菜之一，那天家母突然說到其實也可用鮮橙來做類似菜式，簡直是一言驚醒夢中人，對，何不改以鮮橙入饌呢？於是就參照著跟西檸雞差不多的方法，炮製出這一道「香橙雞塊」！
攝影、攝錄、剪接：李賢華
香橙雞塊主要就是兩樣材料，橙和去骨雞髀肉，之所以會取雞髀肉，全因貪它滑溜又夠啖啖肉，當然若你喜歡吃香橙雞翼的話，也可依照這食譜來煮啦！這道菜用的是100%鮮榨橙汁，非常健康，榨橙汁可以用榨汁機、榨汁器，放上去、扭兩扭，一杯橙汁便大功告成。又或者，乾脆用上最原始的方法——手榨，起初會覺得比較費力，但只要用上鐵匙輔助，慢慢刮鬆橙肉，之後便會越做越順，還可以取得更多果肉，不會浪費。
健康小貼士：
橙，素來以維他命C豐富見稱，單是一個橙已含有約70毫克維他命C，較成年人每天所需攝取的60毫克為多。其實除此之外，橙亦含維他命A、B、鉀質和鈣質等，以及豐富纖維素，箇中的水溶性纖維更能降低血液中的壞膽固醇，換言之可減輕患心臟病或癌症等的風險。
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| 食譜 | 香橙雞塊（炸） |
| 材料 | 去骨雞髀肉1塊、橙1個、生粉4湯匙、糖2湯匙、蛋1隻 醃料：胡椒粉少許、糖半茶匙、鹽半茶匙、酒1茶匙、生抽少許、油少許、生粉半茶匙 |
| 做法 | 1. 雞髀洗淨，切走脂肪、𠝹薄切塊，以醃料醃20分鐘。 |
| 2. 鮮橙榨汁，沒有榨汁機可用鐵匙刮出橙肉，擠出橙汁。 | |
| 3. 拂勻雞蛋，將蛋液與雞塊拌勻，蘸上生粉。 | |
| 4. 燒熱鑊下油，以中火炸雞塊至一面轉色後翻轉，至兩面金黃後盛起，後轉大火逼出油分。 | |
| 5. 鑊洗淨燒熱，加入橙汁和糖，小火煮至起泡，滾起後熄火。 | |
| 6. 橙汁留在鑊內放涼，在微溫下，將雞塊落鑊兜勻完成。 |