【健康飲食】想避免都市慢性病？營養師推介餐單教你食得均衡！

現代許多人的生活趨於靜態，常常攝取過多的熱量，營養卻不均衡，導致肥胖、慢性病包括心臟病、癌症、糖尿病及高血脂症等罹患率上升，「均衡飲食」的目的，即是為了減少一般人微量營養素缺乏的問題，並預防上述的疾病而生，一般健康、無特殊疾病的人均適合採用「均衡飲食」。
那麼怎麼吃才叫做均衡飲食呢？
撰文：Sharon營養師

均衡飲食是每天都要均衡的攝取六大類食物

包括全穀雜糧類、乳品類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、及油脂與堅果種子類：

按圖看均衡攝取這六大類食物的好處▼

因為每個種類的食物所提供的營養都不同，所以有不同的功用，每天攝取才能維持正常的身體機能，而且每類食物當中，也要盡量多做變化，以獲得更多不同的微量營養素，像是洋蔥、深綠色蔬菜及茄子都屬於蔬菜類，但洋蔥含硫化物，可以提升免疫力；深綠色蔬菜富含葉酸，可形成紅血球；而茄子含有花青素，可幫助抗氧化。

均衡飲食根據個人狀況有不同的熱量建議量

均衡飲食也強調根據每個人的身材、年齡及活動強度不同，每天吃的熱量也必須跟着調整，避免過多的熱量堆積。熱量主要來自六大類食物中的三大營養素，包括碳水化合物、蛋白質及脂質，像是全穀雜糧類的食物，例如糙米、燕麥，一份大約含有15公克的碳水化合物，以及2公克的蛋白質；一湯匙的食用油，大約含有15公克的油脂，為了減少慢性病的產生，避免造成身體負擔，均衡飲食建議的三大營養素比例約為碳水化合物55%、蛋白質15%、脂質30%。

我的餐盤

要簡單的將均衡飲食概念落實在生活中，可以參考「我的餐盤」的圖示及口訣，圖示中可以看得出每個食物種類的比例，如果每餐都能達到建議的標準，飲食上大致就有均衡囉！

按下圖看看如何按照「我的餐盤」將均衡飲食概念落實在生活中▼

均衡飲食菜單舉例

以一個30歲、身高160公分、體重52公斤、除通勤、在辦公室走動之外少有活動的上班族女性，所需熱量約1,500大卡，建議一天吃將近3碗（平碗）的全穀雜糧類、2個手掌大小的豆魚蛋肉類、2份的乳品類，3平碗蔬菜，2個拳頭大小的水果以及5茶匙的油脂或堅果，設計一天的餐點如下：

➤早餐：全麥多士3個半片夾生菜、小黃瓜絲共50公克及雞胸肉半掌心、抹花生醬一匙，搭配一杯240c.c牛奶
➤午餐：一碗糙米飯、一小碟燙地瓜葉、芹菜炒花枝（芹菜25公克、花枝60公克）、紫菜湯一碗、番石榴二分之一個、乳酪一瓶
➤晚餐：一碗糙米飯、一小碟燙空心菜、滷白豆腐（約4格）、炒韭菜豬里肌肉絲（韭菜15公克、豬肉30公克）、豆芽菜湯一碗、奇異果一顆

按下圖看清均衡飲食餐單例子▼

【本文獲「好食課」授權轉載。】