【廚餘】蕉皮洋葱皮菠蘿心有益勿浪費！7種蔬果廚餘滋味入饌

每次煮完餸或切生果後都會有廚餘，除了以家用廚餘處理機處理，或用廚餘製成清潔劑，原來亦可把廚餘融入料理當中。當然不是指吃剩的東西，而是指煮食過程中用剩的，例如洋蔥皮、檸檬皮、蕉皮等，別浪費，看看可以如何炮製？

1. 檸檬皮　比果肉多５倍維他命Ｃ

平時我們會用檸檬來作裝飾點綴，或落一兩滴檸檬汁提升食材鮮味，但原來檸檬皮比檸檬果肉本身多５倍維他命Ｃ，亦有更加多的纖維、礦物質、各種維他命等。而使用檸檬皮前最好用鹽在檸檬的外皮上搓一遍，然後用清水洗凈。這樣可以把檸檬表皮上的殘留髒東西和保鮮蠟洗乾淨。

按圖看如何善用檸檬皮：

2. 蕉皮　抗抑鬱熟蕉皮更滋味

蕉皮含有色胺酸(tryptophan)，可以增加血清素，改善你的心情。有研究指缺乏血清素會影響情緒，而導致抑鬱症。用已經成熟的蕉皮便不會有苦澀味，而且更軟更好味。僅記使用時要切去頭尾部份。

按圖看如何善用蕉皮：

3. 西瓜　白肉減疲累增免疫力

雖然夏天已過所以現在或者不會吃西瓜，但原來白色肉的部份可以用於增加血液循環，增進心臟健康，減低肌肉疲憊。而且它亦含有維他命C和維他命B6，增強免疫系統。

按圖看如何善用西瓜皮：

4. 西蘭花莖　有助預防癌症

西蘭花莖有蘿蔔硫素(sulforaphane)，有助預防癌症，而蘿蔔硫素亦能在硬花甘藍、花椰菜等中找到。

按圖看如何善用西蘭花莖：

5. 菠蘿芯　促進血液凝固

菠蘿芯有鳳梨酵素（Bromelain），可促進蛋白質消化、軟化肉質、促進血液凝固等。如果想保存起來之後再用，可把它雪成冰備用。

按圖看如何善用菠蘿芯：

6. 洋蔥皮　抗炎抗氧化

洋蔥皮含有槲皮素（Quercetin），可抗氧化、抗發炎、抗過敏，亦可減低血壓，維持心臟健康，在眾多的洋蔥皮中以紅色洋蔥皮含有最多。

資料來源：Readers’ Digest