【飲食KOL】研究食物史每日follow幾百人 歎港人畀like好孤寒
隨便在Instagram碌幾碌，滿街都是Food Blogger，追蹤人數從幾十人到幾十萬都有，無他，因為這是KOL空群而出的年代，也是有人出一個Post比起你打整個月工賺得還要多的年代，加上人人每天都會吃東西，要當「食家」的門檻似乎比起其他界別的KOL低。不過，當市場已到了飽和甚至氾濫的狀態時，願意付錢請人試食的餐廳為何要非找你不可呢？我們找來了其中一位Food Blogger Sawyer接受訪問，想成功吸引餐廳「畀錢你賺」的話，他認為最緊要就是走條與別不同的路線，找出自己的存在價值。
26歲的Sawyer兩年前仍是學生，決定跟女友Holy開始成為Food Blogger的原因非常簡單，「因為我哋成日出去食嘢，越食越貴，好似一食完落肚就所有嘢都完咗，其實係咪可以做多啲？」只有Instagram一個平台的他們，追蹤人數比起其他Food Blogger並不算多，大約9300人左右；出Post量跟那些天天賣廣告的人來比，有正職在身的Sawyer更只是每月更新四次。然而凡事總不能只用數字來衡量，他覺得為自己的專頁尋找存在意義更為重要！
如上文所言，儘管很多人自費食餐飯、寫兩句「好好味！」已能自詡「飲食KOL」，Sawyer卻一直務求靠內涵取勝。有人說，這年頭沒人喜歡睇字了，尤其是Instagram這些平台，相夠靚、片夠豐富已經足夠，可是出Post量「貴精不貴多」的Sawyer卻堅持寫長文，樹立自己風格，「唔知點解越寫就越想寫多啲，滲下滲下就好多，淨係寫食物嘅味道已經百零二百字，再介紹返餐廳環境，好易就寫到800字。」他以「魚蛋論」解釋當日初衷：「香港好多Food page會話啲嘢『真係好好食。』但唔會形容。好似魚蛋咁，有人鍾意食彈牙，有人鍾意食腍嘅，你話好食，鍾意食腍魚蛋嘅人睇到你話好食，可能佢Expect個魚蛋係腍㗎嘛，我就會一開始寫咗好食嘅魚蛋Suppose就係彈牙，咁相比其他網站，個標準客觀少少，爭拗咪少啲。你真係覺得魚蛋腍好食，咪唔好去嗰間餐廳囉。」
除了關心食物是否美味之外，他也從餐廳背景及食物製作方法著手，帶給讀者更多資訊，一切原來跟大學時選讀的學科有關，「我自己讀日本研究，畢業論文就係寫日本Food history喺明治時代有咩改變，所以對食物History都有少少研究。」但翻看其Instagram，介紹中高檔西餐廳遠多於日本餐廳，他就如此解釋：「我行誠品會特登去飲食嗰邊睇下，真係會有講食嘢History、講佢點嚟嘅書，但好少囉，反而講佢點整嘅就好多。我次次見到都即刻買咗返去先，第日如果咁啱食到呢個菜，就可以再研究返個Background。」
儘管Sawyer和女友每月只出四個Post，看來「工作量」並不沉重，但他卻透露每天總要為經營這個Page花上幾小時，不是吧？「要做資料搜集、睇書、寫文同執相，一張相我諗都要用Photoshop執25至30分鐘。」
我有落過Instagram廣告，但成效唔大，可能畀幾百蚊，佢換返嚟得幾十個Like，咁我畀咁多錢都冇乜用。
想不到每日最花時間的工序，原來就是不斷Follow其他人的Instagram，因為Sawyer拒絕買Like，覺得只有假Follower根本對經營社交平台一點幫助都冇，就連畀錢落廣告都放棄了，「我有落過Instagram廣告，但成效唔大，可能畀幾百蚊，換返嚟得幾十個Like，咁我畀咁多錢都冇用。所以我寧願Follow啲人，Catch咗佢個注意，睇下佢會唔會睇你個Page囉，因為我覺得香港人始終有少少冷感，好孤寒！你Follow佢，佢都未必會Follow返你！」
根據Sawyer的統計，自己的讀者群主要為20至28歲的女生，因此他會積極地Follow這一類人，每天Follow幾百個，可惜通常只有20人願意反過來追蹤他，「至少係真嘅User先，同埋我哋有個習慣，見到廣告Page Follow我哋，都會Block咗佢，因為Followers好緊要，如果有日你個Page冇乜新Followers，冇人睇，即係個Page冇存在落去嘅價值，所以個增長其實都好緊要。」他直言兩年間不斷重複這個步驟——Like人，也渴望被Like，形容是「一步一腳印」，丁點都不敢怠慢，「真係好少會每日多過25個（Followers），但我覺得做依樣嘢係有Momentum喺度，如果你停咗，之後就算再開始返，可能每日都係5至7個，要冧返上每日十幾個，又要等幾個月，真係唔可以停！」
我淨係寫好食嘅嘢，因為一個月出四篇，仲要出時間寫篇唔好食嘅話，我嗰個禮拜啲Reader就搵唔到間靚嘅餐廳。
近年來網上一片對「飲食KOL」謾罵之聲，有Haters用盡火力攻擊某些Blogger收錢介紹劣食、賣廣告，有時甚至見到「打手死全家」等激進留言，不過槍打出頭鳥，自言「唔係好出名」的Sawyer暫未遭受過任何攻擊，但也曾有些不太善意的留言，Sawyer說：「有次我寫Duck Waffle，就話其實整Duck waffle都好麻煩，要有部Waffle機，煎鴨髀用一嚿嘢，跟住再炒啲Toppings放落去，有人留言話：『Wow，呢啲都要寫出嚟咩？』覺得我寫咁長好無聊，我冇嘢嘅，喺下面Explain返其實我唔會喺屋企開三個爐整一個Dish啫，跟住佢就冇Reply。」另外也有些網友視Sawyer為信心保證，特意私信叫他推介心水餐廳，「我哋好鍾意食Beef Tartare，佢會話『你介紹咁多間餐廳嘅Beef Tartare，覺得有邊間餐廳嘅Beef Tartare最好食呀？』」
網友經常不值Blogger一味將餐廳唱好，讓人感覺像鱔稿一樣，問到Sawyer會否都只將餐廳好的一面呈現人前，他說：「我淨係寫好食嘅嘢，因為一個月出四篇，仲要花時間寫篇唔好食嘅話，嗰個禮拜啲Reader就搵唔到間靚嘅餐廳，所以我喺餐廳篩選嗰方面都盡量揀下，同埋會避開新餐廳，想睇定啲評價先。」
Sawyer透露朋友經常好奇他究竟何來有錢到處「食好西」，原來他一直都用折扣餐廳訂座平台Eatigo提供的半價或六折優惠，以實惠價享用美食，其貼文更曾被餐廳轉貼，於是他得悉Eatigo正招募賞味專員，便毛遂自薦加入成為其中一分子，不但能免費食返餐，出一個Post更有$500至$1,000酬勞，連同餐飲券等，每月更能賺取高達3萬元優惠！問到收入是否變得非常可觀，Sawyer淡淡然說：「其實唔會真係太介意個收入，我透過Food page賺咗錢，都係擺返落去個Food page度，再去返其他好餐廳食嘢，Share畀人。」
訪問當日，即場考考Sawyer點評訪問場地環境及食品，按圖即睇更多食品及其評價！
要自己清楚個定位，話畀人聽我呢個Page同其他Page有咩唔同。有時餐廳邀請我食嘢，係咪所有餐廳我都要去呢？把尺其實喺自己度。
一牽涉到錢，總很容易令人覺得是賣廣告，被問會否因為收了錢便一味替餐廳隱惡揚善，他指自己篩選餐廳時都會下一番工夫，並非有邀請就會去，更強調：「要自己清楚個定位，話畀人聽我呢個Page同其他Page有咩唔同。有時餐廳邀請我食嘢，係咪所有餐廳我都要去呢？把尺其實喺自己度。咁點揀呢？你覺得你啲人喺度睇到你介紹咗呢間餐廳，會有咩感覺？會唔會同你本身出啲Post係格格不入呢？依個自己衡量返。」當講到萬一被他精選的餐廳最終水準平平，他會如何處理，Sawyer謂：「如果真係麻麻地，我會睇下佢全間餐廳係咪真係冇可取嘅位置，譬如環境、Service，因為我寫餐廳如果我知道嘅話，都會盡量寫多啲佢嘅Background，如果真係背後有故事，啲人知道個故事，佢去間餐廳，同普通Walk in入間餐廳個Experience又唔同。」
旁人看來，有免費餐食而且還有錢收，做賞味專員當然是筍工一份，然而Sawyer就表示自己要比以前更勤力，他說：「因為我1個月出4個Post，依家要Balance返，唔可以讀者睇親所有Post都係Eatigo餐廳，好唔Fair。我覺得可能要用雙倍Effort，譬如依家一個禮拜一個Post，遲啲可能一個禮拜兩個Post，溝返淡個比例，唔可以咁重，依個係我哋個Challenge。」