【糖尿病】水溶性膳食纖維3大好處　哪些食物有效控制血糖？

做好醣管理是做好血糖控管的第一要務，但是糖尿病患者大部份都還是只停留在含醣食物的份量管理，但卻常常忽略食物種類對血糖控制的影響。
在這些食物中，膳食纖維扮演着血糖管控的重要角色，因此美國糖尿病衛教學會（ADA）建議糖尿病患每一千大卡應有攝取14公克的膳食纖維，換算下來每天應攝取20至35公克的膳食纖維，所以要提醒糖尿病友們，千萬不要忽略膳食纖維對於血糖控管的重要性。

膳食纖維，是不能被人體消化酵素所分解的醣類，又可分成水溶性和非水溶性兩種，其中水溶性膳食纖維會溶於水而形成膠狀或有黏性的物質，水溶性膳食纖維又可以被腸胃道細菌發酵，能幫助控制血糖和控制血膽固醇，是糖尿病患者不得不重視的營養素，但是我們膳食纖維的攝取量卻是嚴重不足。

根據先前的台灣國民營養調查，老年人每日攝取不足20公克的膳食纖維，距離建議量有着非常大的差異。因此營養師要在這篇文章中列出三大水溶性膳食纖維的好處，提醒糖尿病友們除了留意總醣類的攝取外，更記得要重視水溶性膳食纖維。

按下圖看清「水溶性膳食纖維」三大好處及哪些食物含豐富水溶性膳食纖維：

2016年曾有一篇文獻，針對水溶性膳食纖維改善糖尿病患血糖、血脂的效果進行研究（連結），研究將117名年齡介於40至70歲的糖尿病患者分成三組，一組額外增加10公克水溶性纖維，一組則是額外增加20公克水溶性纖維，另一組則是不額外增加水溶性纖維。

在補充一個月後，增加水溶性纖維的組別在空腹血糖值和三酸甘油酯都有顯著改善。額外增加20公克水溶性纖維的組別，更在低密度脂蛋白和胰島素阻抗都有顯著改善狀況，顯示水溶性膳食纖維是糖友們控糖不可或缺的營養素！所以，營養師要建議糖尿病友們，不要只顧着管控糖的攝取，而忽略了水溶性膳食纖維這個重要的控糖控脂營養素。

【本文獲「好食課」授權轉載。】