【牛油果食譜】牛油果青醬意粉伴帶子 簡化版混醬Super Food
撰文：鄒家鳳
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牛油果，毋須任何粉飾加工，已是香軟可口、人見人愛的Super Food。把它搗爛成蓉，加入其他配料調味製成醬，伴墨西哥粟米片或意大利粉都非常吸引。只要有牛油果的加持，似乎什麼都變得健康又美味。
攝錄、剪接：李啟康
意大利青醬（Pesto）其實與牛油果無關，主要以羅勒（Basil）、松子、芝士和橄欖油等混合而成。墨西哥牛油果醬（Guacamole）則加入辣椒、番茄和洋葱等材料。這次，化繁為簡，以香茜代替羅勒，只有牛油果、檸檬汁、橄欖油、鹽和胡椒拌成醬，沒有其他細細碎碎的配料，味道原來已不錯，連香茜的「霸氣」也變得平易近人，作為意粉的混醬，加上煎香帶子和配菜，無懈可擊。
不過，首先是要選中一個無懈可擊的牛油果！
健康小貼士：
牛油果，的不飽和脂肪酸，有利大腦血液運行，增強養分輸送，幫助腦部發育、思考和記憶力。維他命 A、B2、E豐富，能抗氧化及對抗自由基的攻擊，可延緩衰老，預防腦退化、心血管疾病等。
相關食譜：
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| 食譜 | 牛油果青醬意粉伴帶子（拌） |
| 材料 |
牛油果1個、蒜頭3瓣、檸檬半個、香茜10克、意粉120克、帶子4粒、鹽少許、黑椒少許、橄欖油25毫升 |
| 做法 | 1. 牛油果切開，去皮去核；香茜切碎。 |
| 2. 把牛油果、香茜、胡椒、鹽、橄欖油放入攪拌機攪拌成醬，備用。 | |
| 3. 煲滾一鍋水，放入意粉，可加半茶匙油，按包裝指示烚熟，備用。 | |
| 4. 帶子洗淨抹乾，放入燒熱油鑊，以中火煎香兩面，下鹽、胡椒調味，盛起。 | |
| 5. 燒熱油鑊，放入意粉、牛油果醬炒拌，盛起。 | |
| 6. 放上煎帶子和伴菜即成。 |
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