【新店速遞】80後膽粗粗帶Nara到港：「細個去泰國探公公成日食」

相信對於經常飛去泰國食玩買的人來說，Nara這個名字可謂毫不陌生。這間名頭甚響的泰菜食府，自2007年起就連續多年被《Thailand Tatler》雜誌讀者票選為最佳泰國餐廳，於當地不少大型商場也有分店，菜式精緻、價錢實惠、地點方便，自然成為了遊客至愛。最近，它竟然落戶沙田，終於不用飛去泰國都吃得到！
攝影：龔嘉盛
攝錄、剪接：黃子卓

其實早於一年多前，Nara的姊妹品牌Apinara就已經進駐香港，今次能夠將Nara引進香港，同樣都多得香港店負責人Pearl Shek，「小時候，公公住在泰國，我們每次去探他時，第一日到埗就會食Nara，到臨走那一天又會食Nara。」Pearl笑說。久而久之，到Nara用餐不但成了她的習慣，也令她對Nara產生了一種難而言喻的情愫，雖然公公現在已經與世長辭，但偶然想起跟公公在Nara用餐的時光，她還是會會心微笑。

「我是個很著重家庭回憶的人，長大了想開餐廳，又想起跟公公的一切，所以就膽粗粗去登門造訪，找Nara的創辦人洽談將它帶到香港。」

按圖看3款招牌船麵

要將Nara帶到香港，說難不難，但說易也不盡然，「其實我有親戚跟她們是共同朋友，而且我又真的是由小吃到大，所以她們對我也有印象。」Pearl說。說起來，Nara在古梵語中，意指「泰國女子」，而創辦人Narawadee Srikarnchana也是跟數位女性企業家一起開設Nara的，所以見到Pearl這樣有幹勁的年輕女性，本已對她印象不錯，加上她們相似的家庭背景及想法，以及她和公公的故事，最後才能打動Narawadee與她合作。

「Nara本身就是做大眾化的家庭式泰菜，所以我們也特意預留一些比較闊落的空間，方便媽媽推BB車，也方便老人家走動，甚至你可以見到很多方便一家人聚會的圓桌。」

按圖看更多招牌菜

香港店的廚師班底，有一半皆為泰國人，而且更曾往當地受訓，確保他們將最正宗的味道帶到香港，而且剛剛開業，隨即請來三個泰國本店廚師過來坐鎮。一個是總店總廚，一個是監控食品質素的，最後一個則是麵檔姐姐。別小看這麵檔姐姐，她可是由Nara首間店開業之後，每逢有新店開業，都會派她過去開檔的厲害角色，淥麵、倒湯、擺盤，動作一氣呵成，有如行雲流水，眨眼間就煮好一碗船麵。

三款招牌船麵，尤以彩虹湯魚片米粉顏色最特別，湯底是豬骨湯，但卻撞入了以泰式南乳、辣椒、番茄熬製而成的紅醋醬，因此湯底呈粉紅色，味道微酸微辣微甜，又帶南乳香，挺過癮；配料方面有炸魚皮、魚片，以及泰國長形魚蛋，配索盡湯底味道的米粉同吃，味道極之豐富。不過個人最推介是泰式牛肉船麵，湯底極足料，以牛脊骨、豬脊骨、豬筒骨、雞腳等做底，除了加入洋葱、蘿蔔、椰菜等蔬菜，更加入青檸葉、香茅、桂皮、丁香、八角等香料，熬至少3小時而成，喝起來每啖味道濃郁，口感豐腴，皆因當中還加入了椰漿及豬紅，以及自家低溫炒製的南薑蒜蓉辣椒醬；配料有牛丸、肥牛、滷水牛腱、炸豬皮、豬油渣，金邊粉夠幼滑，實在好吃。

結帳滿$600可獲贈Nara木製餐具兩套（限量1000套）

Nara Thai Cuisine
地址：沙田新城市廣場一期5樓507號舖
電話：3188 1138