【時令菜】粟米爽脆鮮甜如蘋果 農夫教睇靚粟米缺粒粒為什麼?
在這粟米當造的季節，看見粟米田上，有三四隻蜜蜂在「雄花」上「覓食」，問了農夫一個很愚蠢的問題：「蜜蜂幾時會飛到下面的『雌花』中，讓它授粉？」答：「牠沒義務幫它授粉啊，你又沒出糧給牠！」
是的是的，一棵粟米，雄花在上，雌花在下，當蜜蜂採花時，會不經意讓花粉掉落雌花中，若它授粉均勻，養分足夠，水分足夠，粟米粒便會整整齊齊、粒粒飽滿。不然，東一個缺口，西一個缺口，或頂端上光禿禿。
攝影：陳嘉元
攝錄：鄒家鳳
不時不食，歐羅有機農場農夫黃如榮說，由現在至六月都是粟米的採收期，也是它最甜美的時候。一支粟米，生長期約三個多月，但要知它是否適合採摘，原來要看粟米鬚。
粟米鬚白色或啡黃色，代表仍未成熟透，要待它變成棕黑色，才能採摘。
按圖看粟米是如何授粉、如何自我保護阻隔害蟲？哪些粟米可以採摘，哪些不可以？
黃農夫謂，粟米，是種很特別的農作物，一般植物向上生長，愈高愈幼嫩，但粟米卻剛巧相反，由上向下生，愈高愈成熟。
一棵粟米，只會留一支，下面再生的第二第三支橫支會被移除，讓養分全集中在一支粟米上。移除出來的，成了我們常吃的粟米心，或稱珍珠筍。我們即摘即吃，心、鬚或內衣全可放入口內，非常爽脆清甜，跟平常燙煲在超市買到一包包的粟米心，實在差天共地！他說無論炒、灼、煲水或作沙律，同樣美味。
按圖看粟米心如何被移除？
被谷肥的粟米，當鬚根也變黑了，正是採摘的最佳時機。
黃農夫一手屈下來，去除粟米外衣，再把它斷成三節，頭頂部分給我，中間給攝影師，底部則自己放進嘴裡。我說：「生食原來也很甜很爽啊！」他竟回應：「最好吃最甜的，是我這節。給你的已是最不甜的部分了。」~~~這個農夫實在...太......老實了，把最好吃的留給自己！但我這節也實在不錯，他說因為它是甜粟，特別甜，又稱水果粟，可供生吃，爽口猶如吃蘋果！若不喜吃生，可蒸它8-10分鐘，最原汁原味。
按圖看如何吃「水果粟」最好？
歐羅有機農場位於元朗錦田，要即摘即食很難，本月尾他將在《01型活墟@觀塘》有攤檔，屆時將有很多有機蔬菜售賣，粟米？當然唔少得啦！
【《01型活墟@觀塘》詳情】
《01型活墟@觀塘》設有不同類型攤檔、工作坊及表演節目，場內約40個攤檔包括了飲食攤檔、農墟、本地原創工藝品、環保產品、再生時裝等，喜歡逛墟市的朋友千萬別錯過！
日期： 2018年4月28 - 29日（六及日）
墟市時段：下午1時 - 晚上7時
活動場地：觀塘海濱長廊 VESSEL 01場地
查詢電話／Whatsapp︰+852 6689 0189 / 5593 6199
查詢電郵：event@hk01.com
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