【健康湯水食譜】綠豆馬蹄紅蘿蔔湯 減輕濕疹痕癢清熱毒
撰文：尹嘉蔚
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「春分」過後，白天將會越來越長，相對濕度100%的日子亦會愈來愈多，濕疹特別容易發作！
濕疹困擾好多人，雖非傳染性的皮膚疾病，當發作時，皮膚又痕又癢，嚴重會脫皮出水，相當痛苦。
根治似乎很難，能夠舒緩痕癢症狀已不錯，有碗減輕濕疹痕癢的湯水，綠豆及馬蹄對濕疹的療效不俗。
註冊中醫師陳圳堅醫師解釋，春天在中醫理論中屬「木」，氣候特點多「風」，有謂「野火燒不盡，春風吹又生」，風勝風多，身體受到風邪侵犯容易導致皮膚痕癢。另外，天氣潮濕漸暖，若然加上飲食燥熱，皮膚更易出現濕熱的清況，令痕癢加劇，甚至出紅疹。綠豆、馬蹄及紅蘿蔔都是屬性偏涼的食材，清熱毒的功效俱佳，煲湯時，可以加數片生薑，中和以上食物的涼性。
按圖了解此湯的食材療效：
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陳圳堅醫師對「綠豆馬蹄紅蘿蔔湯」食用建議︰
此湯可減濕疹痕癢、健脾、清熱毒，不過食材偏涼，加薑同煲中和寒性。
月經不調，孕婦及體質虛寒者慎服，一星期可飲用一至兩次。如有疑問，請向中醫師諮詢。
| 食譜 |
綠豆馬蹄紅蘿蔔湯（煲） |
| 材料 |
綠豆38克、馬蹄10粒、紅蘿蔔100克、芫荽10克、薄荷葉6片、薑片3塊、水1500毫升、鹽適量 |
| 做法 |
1.綠豆用水浸泡一晚備用。 |
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2.馬蹄洗淨放入滾水，加鹽，煮10分鐘後沖冷水去皮。 |
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3.紅蘿蔔沖洗乾淨切塊；芫荽及薄荷葉洗淨。 |
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4.鍋內加入冷水及紅蘿蔔，大火先煲滾。 |
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5.加入馬蹄、綠豆、芫荽及薑片，用慢火煲湯30分鐘。 |
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6.加入薄荷葉及鹽調味完成。 |