紅油抄手屬於川菜系，是四川和重慶的特色小吃。
紅油是辣油，抄手指雲吞，據說四川雲吞的包法，好像將雙手交叉「抄」在衣袖裡的動作，故名「抄手」。
攝錄︰張芷澄、馮嘉雯
剪接：馮嘉雯

自己包雲吞，可以掌握素餡或肉餡，造型也可以自己話事，雲吞有多種包法，各地的包法自有美感，我喜歡零技巧的，一隻一隻像元寶，盆滿缽滿脹卜卜，大方又得體，最有賀年氣氛。

四川人嗜辣，將煮熟的雲吞乾拌辣椒油享用，一口咬下去，鮮嫩的餡料，香辣的紅油瞬間融為一體，溫潤辛香。素食者所享用的素抄手，可用多色蔬菜作為餡料，增口感用粉絲、馬蹄或蓮藕；增餡料黏度可用澱粉質重的蔬菜，譬如南瓜、薯仔、豆類或淮山等等。素餡的雲吞和餃子，不比肉餡遜色，而且更輕盈不滯膩。

素紅油抄手食譜

健康小貼士：

旺菜有「旺財」的意思，黃芽白的別稱，春節的應節食物。維他命C和鉀質含量較高，當中的非水溶性膳食纖維，可促進腸胃蠕動。
南瓜有豐富的維他命A及礦物質等，可護眼潤膚，而且熱量低。不過，皮膚易痕癢過敏，患濕疹或風疹，宜減少食用南瓜。

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食譜	素紅油抄手（煮）
材料	鮮冬菇2隻、豆乾2塊、小旺菜1棵、小南瓜1個、粉絲1/2紮、鹽1/4茶匙、粟粉2湯匙、雲吞皮15塊、（紅油醬）豉油3湯匙、糖2茶匙、辣油2湯匙、麻油2茶匙、薑蓉1湯匙、芝麻1湯匙
做法	1.將鮮冬菇和豆乾切粒，小南瓜蒸熟後壓成蓉，粉絲浸軟切粒備用。
	2.小旺菜切末，加少許鹽抓醃至出水後，倒掉水分並擠乾。
	3.燒熱鍋，以白鑊炒香鮮冬菇粒、豆乾粒，盛起備用。
	4.將小旺菜、鮮冬菇粒、豆乾粒、粉絲、南瓜蓉、鹽及粟粉拌勻成餡料。
	5.把餡料放入雲吞皮，邊緣沾水抹勻後，捏好成素抄手。
	6.煲滾水，加素抄手煮熟，撈出瀝乾水分。
	7.將紅油醬材料拌勻。
	8.放入素抄手拌勻後完成。

【素食食譜】素紅油抄手惹味辛香 高纖不膩易製易包金元寶