【蔬果汁】生果愈多營養愈豐富？　甘筍汁原來唔可以配搭......

近年香港人對於健康愈來愈關注，坊間不少售賣蔬菜汁的榨汁店愈開愈多，而且有多款水果選擇。
不過你以為多選幾款就可以吸收更豐富的營養？但原來配搭錯誤，更會令當中的維他命C大打折扣，得不償失！

購買蔬果汁的時候，不少人會選擇以甘筍配搭其他生果，因為單是甘筍汁，味道較強烈，配搭其他蔬果會較易入口。而且，除了甘筍含豐富維他命Ａ及胡蘿蔔素，明目且有助肝臟排毒外，還可吸收其他水果的維生素。

甘筍分解酵素　榨汁後仍然活躍

不過，食物的營養，不一定是一加一等於二般簡單，有時相生，有時相剋，例如選擇甘筍汁，便應避免配搭含豐富維他命C的水果，如奇異果、橙、番石榴等。因為甘筍含有一種分解酶，會將其他水果的維他命C降低。將甘筍生吃或榨成汁的話，這種酵素仍然活躍，會破壞維他命C。

因此，甘筍應選擇配搭含維他命A、B、D、E較豐富的水果，如番茄、蘋果、雪梨及西瓜等。

甘筍汁搭配不同水果的功效：

甘筍＋番茄汁：抗氧化、去水腫
甘筍＋蘋果汁：排毒、治療便秘
甘筍＋西瓜汁：消暑利尿、降血壓
甘筍＋雪梨汁：潤喉清肺、增強抵抗力

蔬果汁纖維低　加快血糖吸收   

不少人以為蔬果榨汁後，盡是精華，營養濃縮更有利健康，但營養師高芷欣指，如果只飲蔬果汁，沒有了纖維減慢血糖吸收，血糖會上升得很快，特別是糖尿病人、高血糖人士，更加不利控制血糖。加上1杯蔬果汁不會只用1款蔬果，甚至每款都可能要2個以上的數量才能榨成1杯果汁，容易令人不經意地吸收多了果糖和澱粉。

英國倫敦聖瑪麗醫院顧問Dr Jonathan Hoare亦指出，將蔬果打成汁，有些人的腸胃無法一下子消化大量糖分，可能會造成腹脹和腹瀉。而且沒有任何合邏輯的論據證明，喝蔬果汁比吃整個生果更好。

營養師建議：

蔬果切開或榨汁後應盡快食用，因維他命C在水果切開後會陸續流失。
蔬果最好整個吃才能均衡地吸收營養。
蔬果汁每日飲用分量不宜多於1.5杯，否則果糖攝取量可能過多。
不應只飲果汁，取代吃蔬菜。