【優質早餐】食對了精神奕奕　專家建議早餐別吃白麵包

早餐是一天的開始，一份豐富的早餐將是你早上工作的力量來源，但原來早餐吃什麼食物，足以影響你早上的工作狀態！

到底什麼類型的早餐才會令你精神奕奕地面對一天的工作？食材豐富？還是清淡更好？

高蛋白質食物不易讓人疲累

營養師高芷欣指高蛋白質食物、低升糖指數的碳水化合物或含豐富維他命B雜的食物會較適合作為早餐。高蛋白質食物同是低升糖指數，所謂低升糖指數，是指血糖不會很快被身體吸收，不容易感覺疲倦。含豐富維他命B雜的食物同時有助活化腦部運作，新陳代謝會運行得更好。

此外，早餐應避免進食高糖分的食物及飲品，宜選擇無糖及低糖，因為高糖分食物進入體內後會刺激胰島素分泌，反而令身體內的血糖很快降低，變成低血糖狀態，容易感到精神不足。

營養師建議可以豆漿、全麥麵包、全穀類麥片，番薯等作為早餐，這些食物都屬低升糖指數及含豐富維他命B雜。但小心不要選擇白麵包、白飯及白粥，因為這些食物雖然清淡，但是升糖指數高。

其實想工作期間精神奕奕，早餐和午餐一樣，多選擇低升糖指數的食物，血糖指數升幅較少，身體較不容易感到疲倦。

高蛋白質食物：
雞蛋、雞肉、三文魚、豆漿

低升糖指數的碳水化合物：
全麥麵包、全穀類、番薯類食物

「蛋白質碳水化合物分開食可減肥」的謬誤

網絡傳聞一個分食法，聲稱將蛋白質及碳水化合物類食物分開進食，可以減肥。因為人體消化蛋白質和澱粉質的時間不同，將兩者一起進食會加重消化系統負擔，胃部要分泌兩種胃酶去消化，令分解時間變長，來不及消化的食物就會很容易轉化食脂肪，那麼吃早餐是否應該只吃其一？

「這是一個謬誤，身體消化蛋白質和澱粉質是兩種不同胃酶，但本能是可同時進行消化，如果整體攝取食物的卡路里不高，同時吃不會變成脂肪；但整體攝取卡路里過高，即使分開吃仍然會引致肥胖。」