【迷你漁人碼頭】即燒蒜蓉扇貝荷蘭青口　持續海鮮展又關燒賣事？

想在銅鑼灣吃海鮮，其實有很多選擇，但想小試新鮮鮑魚、生蠔、帶子，總不能吃2隻便bye-bye。不過，近日有日式超市布置成「漁人碼頭」，雖然無法與外國幾條街的規模相比，但一個個小攤檔有即煮即食的，有罐頭急凍冰鮮的，什麼鹽水浸蟶子、西班牙紅椒醬汁八爪魚、法國手製陳醋等。吃少少又得，試完唔買都得。大部分海產更是可持續海鮮，即捕獲或飼養過程中沒有破壞生態或污染海洋，讓大自然可持續健康發展。
攝影：鄒家鳳

青口肉質橙色白色　無礙味道口感

面對一盤盤肥美的鮑魚、扇貝、生蠔，定力一向不足，但個人喜好，還是先吃熱食。來自荷蘭的藍青口，即叫即煮，5分鐘便隻隻開晒口，像叫你好趁熱食。所謂的一人份，其實是餐廳的例牌分量，且粒粒肥美，吃完已經飽了一半！一碟青口，顏色有深有淺，肉質有橙色也有灰白，別以為不新鮮或是青口屍，牠們只是生活習慣不同而已。潮退時，露出水面的青口，因受陽光照曬，肉質變得橙紅；但有些則長期浸於水中，少見陽光才會變得灰白，但無損口感和味道。

牠的肉質跟法國藍青口相似，嬌小但不弱小，肉嫩鮮甜脹卜卜。其實，荷蘭水域種養青口的歷史有150多年，除了國家公園Oosterschelde，還有被列入世界遺產的瓦登海（Wadden Sea）。瓦登海擁有豐富及多樣性的生物資源，潮汐漲退，為青口帶來大量營養物質。肥美是理所當然。

來自聖米歇爾山旁海灣的法國生蠔

9月開始是吃生蠔的季節，不過，這裏的生蠔都來自養殖場Saint Kerber，聖米歇爾山（Mont-Saint-Michel）旁的海灣Cancale養殖，Nr.0是超市跟他們合作的獨家產品，經過3年養殖時間後，挑選較大的會再送至近岸水域繼續養殖至少6個月。法國吉拉得生蠔近70元一隻，想便宜點，可選一半價錢的Fine de Claire Oyster（紛迪加蠔），殼薄修長，雖然不是我喜愛的肥嘟嘟很Creamy那種，但爽口不膩，還可在現場選香檳或汽酒，甚至手工啤相佐。

比小籠包大的鯛魚大蝦燒賣

不過旁邊烹煮着龍蝦湯的嬸嬸向我招手，盛情難卻，還是接過滿滿一碗藏有幾顆龍蝦肉的濃湯。喝過了，嬸嬸才告訴我，那原來不是原材料新鮮熬製而成，而是紙包裝的法國貨，味道略嫌過濃。

碗湯還未喝完，另一位嬸嬸又遞上一隻竹葉小船，船上載着比小籠包還要大的燒賣。嬸嬸說不用錢，旨在試試他們來自澳洲的出品──鯛魚大蝦燒賣。除了燒賣塊皮像燒賣外，都很難聯想到是燒賣，內餡沒有我們廣東燒賣、帶少少肥豬肉的黏連，魚餅加蝦，味是鮮，但叫作燒賣還是接受不了。

論最喜歡的，還是燒扇貝配法式麵包，雖然$80一份，但扇貝大大隻，剪開6份，依然大大粒啖啖肉，看着一大匙香草蒜蓉牛油在扇貝上慢慢溶化，實在心急，配搭的法包也在爐上烤，外脆內軟，吃時在扇殼上蘸點帶夾雜扇貝鮮甜味的蒜蓉牛油，美味得如何飽都捨不得不把2片法包放進嘴裏。

海產市場及氣酒巡禮
日期：即日至9月14日
地點：city’super（時代廣場、海港城及國際金融中心）