【威士忌節】女生也愛威　理論篇：聞香要添愛心

Carmen曾赴蘇格蘭學法，不只到了各大威士忌酒廠參觀，更到了著名酒廠Springbank「實習」了一星期，參與了發麥、蒸餾、桶陳等各種釀製威士忌的工序；她還親自請教過世界威士忌權威Jim Murray品酒技巧，其中單是聞香，便大有學問。Carmen說：「我研究過很多不同的聞香方法，例如倒一些酒在手上聞等，但我還是覺得Jim Murray教得最好，他教我要用手覆蓋在酒杯口上，另一隻手就以掌心拿着杯，放在胸前。」她笑稱，這樣做是為了加點愛心給手上的威士忌，與杯中物加強溝通；她提醒，聞香前，應先嗅一嗅未給「愛心」前的威士忌，記住味道，然後才給予愛心，以比較兩者分別。

所謂添加愛心，其實是將手心的熱力將威士忌的酒精揮發，而手覆蓋在杯口上，就是為了讓香氣更集中，至於放在胸前，一來出於儀表，二來身體的熱力也有助加快揮發酒精。Carmen提醒，當杯裏有霧氣後可放開蓋杯口的手，但不要立即聞香，先讓酒精味散盡，之後出來的，才是迷人的酒香；她又指出：「威士忌聞香不用像喝白蘭地那樣迴旋搖晃着杯子，只需在鼻前輕輕左右搖擺便可。」

好了，這時可以放進嘴裏品嘗了。

不過，Carmen卻說：「嚴格來說，第一口應該是吐出來，作用是清一清口腔，以免我們試多款酒時，殘留了上一支酒的口感，影響評價，不過入門者也毋須太執着。」要品嘗出威士忌的真味，Carmen建議合上眼，口有點像咀嚼的樣子，讓空氣透進口裏，慢慢品嘗，切忌一啖吞落肚。雖然品嘗威士忌各有喜好，女生或許更喜歡加水或加冰，Carmen卻認為如目的是品酒，則不應有「添加劑」，「愈純粹愈自然便最好，如有飲用的是Cask Strength（原酒），因酒精度很高，那加幾滴水也無妨」。

一杯酒，原來也可變化萬千，難怪，威士忌獲譽為「生命之水」了。

（Carmen在「實戰篇」將介紹7支適合女生的入門酒款，萬勿錯過。）