【一人前食譜·影片】意式白酒浸比目魚

喜愛油分重的比目魚，不如其他魚類要精雕細琢，與蔬菜慢慢煮成一鍋菜餚也不失鮮嫩。吸收了魚鮮及蔬菜的白酒湯汁，用來拌飯或意粉，也叫人食指大動。

材料

比目魚1件、酸豆1湯匙、小番茄6-8顆、意大利青瓜（zucchini）1條、白酒1/2杯、迷迭香1束

做法

1. 將小蕃茄切半，意大利青瓜切片。酸豆取出，吸乾水分備用。

2. 比目魚徹底解凍並吸乾水分，灑上海鹽及黑椒。熱鍋後放一束迷迭香，將比目魚煎至兩面金黃。撈起。

3. 鍋中續加入意大利青瓜，煎至金黃色，再加進小蕃茄、酸豆翻炒。比目魚回鍋，倒進白酒，煮至味道釋出、酒精揮發，再加入2湯匙水煮3分鐘。

4. 酸豆的鹹度各有不同，宜試味後再加入適量海鹽及胡椒調整味道。

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