【一人前食譜·影片】羅勒意粉配煎露筍

意大利粉是不少人的「獨食」首選，由於烹調實在簡單沒甚技巧可言，讓許多人誤以為意粉＝速食。其實用上新鮮上乘食材，注意烹調的小細節，即使是簡單味道都可以讓人大滿足－請別再上街買罐裝羅勒醬（Pesto）了，自製羅勒醬是再簡單不過的事，而且新鮮程度無可媲美。

材料

新鮮羅勒（Basil）約90克、蒜頭 3-4粒、松子仁25克、露筍數條、意大利粉100克、巴馬臣芝士（磨碎）約兩湯匙、初榨橄欖油適量、海鹽適量、黑胡椒少許

做法

1. 在煮意粉的水中加入大量海鹽，並根據包裝上的時間指示將意粉煮熟隔水備用。

2. 松子仁用平底鑊用小火輕輕烤至金黃色備用（不用下油）。

3. 將羅勒、蒜頭、輕烤過的松子仁、巴馬臣芝士、初榨橄欖油、海鹽和黑胡椒，用攪拌器打勻（如沒有攪拌器，用石盅磨碎也可）。

4. 意粉加少許橄欖油回鑊，伴入剛打好的羅勒醬（想再清淡一點的可選擇不回鑊直接伴入醬料），加入輕輕煎過的露筍。

5. 羅勒醬放入保存瓶子中可保存一星期左右，除了意粉，伴以烤蔬菜或麵包都是非常好的配搭。

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