【01天氣預報】台灣地震香港有感　17度仲有兩日雨　沙漠都要釀酒

東北季候風正影響華南沿岸，同時一道雲帶為該區及南海北部帶來有雨的天氣，今早天文台錄得普遍地區超過10毫米雨量。今日多雲，間中有雨，天氣清涼。兩個熱帶氣旋正緩慢移動，熱帶氣旋天兔會在今天橫過越南南部並逐漸減弱。熱帶氣旋萬宜將於未來兩三天橫過西北太平洋。
香港位於熱帶地區，夏季冬季也會下雨，雨水不見得特別珍貴。但在地球的另一邊，沙漠附近地區，天氣和水特別受當地人重視。秘鲁國酒 — 皮斯科酒（Pisco）是一種由葡萄發酵蒸餾而成的烈酒，由種植原材料到釀酒過程也在沙漠附近進行，天氣直接影響酒的生產過程。

香港天文台接獲市民報告表示感到地震，據香港天文台的初步分析，2018年11月26日(星期一)上午7時57分台灣海峽發生一次5.9級地震，震中位於北緯23.36度，東經118.57度附近，即香港之東北偏東約470公里。

預測今日本港地區多雲，早上間中有雨，天氣清涼，下午雨勢減弱，最高氣溫約21度。吹和緩東北風。今日的最高紫外線指數大約是3，強度屬於中等。上午五時，熱帶低氣壓天兔，集結在金邊之東南偏東約200公里，預料向西北移動，時速約8公里，橫過越南南部並逐漸減弱。 同時，強烈熱帶風暴萬宜集結在沖繩島之東南約980公里，預料向西北偏西移動，時速約18公里，橫過西北太平洋。

東北季候風會在未來兩三天持續影響華南，同時一道雲帶會在南海北部及華南沿岸徘徊，並為該區帶來有雨的天氣。展望未來一兩日有幾陣雨，周三下午天色轉為明朗。受較乾燥的季候風補充影響，本週後期華南地區天色好轉，部分時間有陽光。

早前舉辦的第十一屆香港國際美酒展，不少人落力品嚐不同美酒的同時，有否想過，酒業與天氣息息相關。由種植原材料，到真正釀酒過程，以至等待佳釀熟成，都受天氣影響。皮斯科酒（Pisco）是秘鲁和智利傳統的一種由葡萄發酵蒸餾而成的烈酒。多年來，秘魯、智利兩國一直爭論皮斯科酒的國籍問題，直到2013年歐盟作出裁決，確定皮斯科酒的發源國是秘魯。

《香港01》記者訪問了來自秘鲁酒莊及酒廠負責人Daniel Benavides，其酒莊釀製皮斯科酒已有125年歷史。「自1890年起，我們的農場已設在皮斯科，每一個製作步驟都是手工製。」要在秘魯製作皮斯科酒，要求非常嚴格，規定只可以當地的八種葡萄製作，從壓制至裝瓶的過程中，不可加入任何外來物質。

Benavides表示，最適合製作皮斯科酒的天氣，是近沙漠的海岸，當地擁有典型秘魯海岸天氣。沙漠距離海洋很近，同時有海風吹來。

Benavides解釋，製作皮斯科酒，天氣很重要元素之一，因為皮斯科酒需要蒸餾葡萄汁，兼且製作高糖度的葡萄汁，才可以發酵成酒精，然後進行蒸餾。普遍來說，一支「入門級」700毫升的皮斯科酒，已需要七公斤葡萄，高階的皮斯科酒，更需要14公斤的葡萄。

皮斯科的天氣，適合種植皮斯科酒用葡萄，因當地的日夜有很大的溫差，「溫差愈大，種出的葡萄愈好，令葡萄有優良的白利糖度（Brix level）。」白利糖度是量度釀酒葡萄的含糖量，而糖分高低則決定酒精濃度。Benavides認為，製作皮斯科酒需要八種葡萄，酒的味道會因葡萄轉變，更會影響釀製過程及葡萄的白利糖度，也影響顏色等，每一年也不同，酒的味道會因所用的葡萄而存在變數。

而南美洲的利馬，近五年天氣轉變很大，Benavides指同樣影響葡萄的質素和質量，「我認為這比味道更重要，味道是關乎葡萄的種類，但天氣會令整個葡萄園受影響。」如日夜溫差不夠大，令葡萄的白利糖度不夠高，同樣數量的葡萄，可生產的皮斯科酒會較少，天氣影響白利糖度及過程中用到的葡萄數量。

Benavides指全球暖化影響水源，「我們很認真處理這個問題，因為在沙漠灌溉期間，不希望浪費水，我們灌溉是用滴灌法，把水一滴一滴地輸送到每一顆植物，我們小心用水，確保有足夠產量的葡萄。」