【餐飲創業】肉扒、冰塊上留名？　菜式賣相先訣：Instagrammable

「咔嚓」，一張帶着「我又食好嘢啦」、「睇我活得幾好」潛台詞的「呃like」相又上載至instagram。這邊廂食客有食客橫倒直倒高炒「放閃」曬命，那邊廂餐廳有餐廳扭盡六壬砌靚賣相搏君一「拍」，吃的煮的都在IG上「奮鬥」。
幾時都話飲食業「難撈」，在千禧世代追求「相機食先」的風潮下，餐飲更可謂是長期「難撈」的榜首。何解？只因今天餐廳要較量的除了味道，還要考大家懂不懂得何謂「instagrammable 」。

不知從何時開始，用openrice搜尋餐廳已經變成一件過時的事，「用hashtag打#burger，再打#TsuenWan，那荃灣最好吃的漢堡就會出現啦。」自從被一位年輕的90後「點醒」後，記者便學懂了原來IG除了用作「曬命」，還可以「搵食」。

由尼爾森進行的調查早就說過，現今一代要的不是一個折扣，而是一個讓他們「嘩」一聲的用戶體驗，在實際操作層面來說，就是「instagrammable 」——食物賣相、用餐環境、點餐流程已經遠遠比食物的味道重要。另有調查指，18至35歲的「為食一族」一年共花5日時間在IG上「搵食」，即平均每日花約20分鐘，而3成人會因為餐廳的IG不吸引而不去光顧，赤裸道出千禧一代是視覺先行的動物。

煩惱怎樣讓餐廳在IG彈起？最直接的突圍方法，可能還是設計出賣相討好，又能可便顧客影相「呃like」的菜式，如外國便有餐廳乾脆將店名「印」在菜式上，甚至培訓員工教食客如何拍得「絕世呃like」相，為的都只要希望能將招牌菜送至各位IG大爺的眼中。本地美食blogger ArDisBlossom亦對拍攝美食甚有心得，餐廳老闆們如想好好經營自己的IG帳戶（或是大家想以顧客身分學習如何影相呃like），不妨向她取取經。

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1. 如何在眾多相中突圍？

「想增加曝光率，就要吸引多點食客上載相片，某幾類食物在IG會特別吃香，例如Sunday Brunch、西式甜點、咖啡、高級壽司、麻辣火鍋、造型點心、新開的國外連鎖店（如cheese cake factory）、具有流行元素的食物，例如牛油果、芝士、雞蛋仔、蛋及軟雪糕等，有gimmick自然多人post相呃like。」

2. 哪種特效最呃like？

「很難界哪一種相片風格更受歡迎，大眾的喜好一直在變，現在偏愛flat lay，下一秒可能就變成微距的天下。而且不同類型的食物，適合的拍攝方式也不同。例如拉花咖啡可以用俯拍，多層次的漢堡就適合用側拍。」

3. 增加人氣的方法？

「在Instagram上，『互動』是非常重要，最簡單的方法是加#hashtag，將自己的相片與他人的相片連結在一起，共同建立一個群組。要如何從中突圍而出，就回到相片風格處理的討論上，比較費神的方法是以個人魅力吸引followers，廚師是一家餐廳的靈魂，許多人都喜歡一探美食背後的創作過程，就連米芝蓮名廚Umberto Bombana、Alain Ducasse都紛紛開設個人Instagram與粉絲互動，親民之餘，更為名下餐廳增加人氣。」

經營IG帳戶？識落hashtag不就可以嗎？的確，Hashtag是重要的，而現時IG世界裏，#foodporn、#food、#foodie、#ilovefood是4個最熱門的美食hashtag，其次是#veganfood、#fitnessfood、#foodstylist、#fooddiary等，但假如你張相只落#foodporn一個tag，它被搜尋到的機會機本上是0，因為foodporn「家族」現已累積有超過1億個post了。所以除hashtag外，最低限度也同時加上geotag，讓顧客容易一點找到你的餐廳吧！

（資源來源：AFR、independent、the next web）