【芋圓食譜】QQ好味三色芋圓 芋頭木薯粉黃金比例5:2
撰文：蔡欣恩
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是日元宵佳節，自小父母叮囑要待正月十五才可拆利是，加上有煙韌豐滿的湯圓吃，所以我總對元宵懷着期盼。
湯圓這種食物，雖然無敵美味，但對家中兩老來說太油膩，而且糯米不容易消化。今年一於改吃台式的九份三色芋圓，一家老少聚首一堂吃最有意思。
攝影：龔慧、潘思穎
做芋圓實在沒想像中的難，只需要靚芋頭、番薯、砂糖、木薯粉和熱水。芋頭與木薯粉的比例大約是5:2，木薯粉愈多，口感愈彈牙，不過芋頭味則相對較淡。熱水也要逐少加入，搓成剛剛好不黏手的粉糰。揉成條狀再切粒，煮1-2分鐘至浮起，浸泡冰水。配搭自己喜歡的糖水，或簡簡單單伴黑糖漿吃，已令人心滿意足。
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