【紫薯西米露食譜】足料中式糖水暖笠笠　超多紫花青素抗氧力高

暖笠笠的中式糖水，將番薯糖水加西米露二合為一，用紫番薯代替黃番薯，紫薯的顏色愈深，花青素愈多，抗氧化能力愈高。
攝影、攝錄、剪接：李賢華

紫薯（Sweet potato），身形瘦長，外皮較滑，頭或尾有一端是尖的，肉質相對軟滑，熱量大概是每100克約85千卡及4克糖，有豐富纖維，飽腹感強。紫薯除了原條蒸及焗，帶出本身的天然香甜味外，若視為秋冬滋潤甜品，可以下配番薯煮薑汁糖水，或者用以代替南瓜及芋頭，加入煙韌西米做西米露。雖然顏色「超級紫」，但可以放心食用，因為這完全是紫薯中豐富的花青素使然，是天然顏色。

紫薯與奶（牛奶／椰奶）的比例，紫薯愈多，即愈紫愈濃稠，如果要淡紫色，請自行斟酌加大奶的比重。另外一提是西米，使用西米目的為了增強糖水的咬嚼感，建議勿放過量，否則西米遇水後會不斷膨脹，令糖水變得非常黏稠，若變成「西米糕」就強差人意了。

健康小貼士：

紫薯有豐富的花青素，抗氧化效果佳，可以抗衰老，改善膚質，調理內分泌。
紫薯的纖維含量高，能促進腸胃蠕動，改善消化系統。
西米有健脾補肺，潤澤皮膚的的功效。

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