桑寄生蓮子蛋茶食譜|中式糖水寧神安眠治經痛 蓮子幾時落最好?
撰文:鄒家鳳
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桑寄生蓮子蛋茶可說是中式糖水中的清泉,既不甜膩,又不飽滯,還可滋補潤肺,調理經痛,把雞蛋搗爛糊混其中,喝點甜而不膩的糖水,挑一些蓮子桂圓來吃,感覺舒暢,且寧神安眠、比起芝麻糊、紅豆沙、燉蛋白……輕盈得多。
桑寄生是什麼?
桑寄生,是一種常寄生於桑樹上、毫不起眼的小灌木植物,其貌不揚,猶如柴枝一樣,枝枝葉葉皆可入藥,無論腰痠背痛、肝腎虛弱等也有功效。這些枝葉需先浸泡,再煲它40-60分鐘才會出味,不能操之過急,當你嗅到陣陣桑寄生獨特的甘苦氣味,便可放入蓮子桂圓等材料煲煮了。
蓮子去苦澀 煮前多做1步
蓮子浸完須把中間綠色的心挑出,不然會有苦澀味,但你也可購買已挑好的無心蓮。雞蛋亦需先烚一會,讓蛋白定型後去殼,剛剛煲滾的雞蛋很黐殼,先浸冰水讓它冷縮熱脹才剝,便容易很多。之後再放進鍋中同煮,蛋白才會染上顏色和入味,融和一片!
攝錄:張芷澄、馮嘉雯
剪接:張芷澄
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食譜 |
桑寄生蓮子蛋茶(boil/煲) |
材料 |
桑寄生(葉連枝)60克、雞蛋2隻、蓮子30克、龍眼肉(桂圓)20克、黑糖40克、水1.5公升 |
做法 | 1. 把桑寄生略沖洗,以清水浸15分鐘。 |
2. 桂圓洗淨,以清水浸泡15分鐘。 | |
3. 蓮子洗淨,浸泡30分鐘,去心。 | |
4. 煲滾一鍋水,放入桑寄生,以小火煲約40分鐘,迫出味。 | |
5. 雞蛋放入另一鍋冷水中,開中大火煮約8分鐘。 | |
6. 盛起雞蛋,放入冰水中冷卻後剝殼,備用。 | |
7. 桑寄生煲好後,放入蓮子、桂圓,煲20分鐘。 | |
8. 加入雞蛋、黑糖,再滾10分鐘,至糖完全融化即成。 |
健康小貼士:
桑寄生,味苦甘,功效多,能補肝腎、強筋骨、治風濕,行氣活血、降血壓、安胎寧神,治失眠、經痛。蓮子則入心、脾、腎經,同樣養心安神、擴張血管,有助睡眠。
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