本地「烈女」XO醬 百元時薪聘婦女剝蒜頭 重新榮耀人的價值
XO醬雖被譽為「醬中XO」，實質豐儉由人，超級市場$30已有交易，5星酒店一樽則超過$300。由香港善導會與「Message in a Dish香港社會資源共享計劃」合作製作的「烈女」與「淑女」XO醬，每樽定價$250，不便宜，卻值得。
「Message in a Dish」的創辦人李卓舲（Channing）從事文化創作，當初只在家中小量生產秘製XO醬，與朋友分享，後來朋友的反應十分踴躍，訂單加起來竟有近百瓶，她在廚房剝百多個蒜頭剝到半死，驅使她動念與低收入婦女合作，請她們在空餘時間，幫忙剝蒜頭，而所支時薪竟有$100！事緣那次剝蒜頭經歷讓她浮想聯翩：「超級市場買一樽醬，大部份成本都用在上架費、廣告、市場策劃等用途，其實沒有了這堆，XO醬還是XO醬。但無人剝蒜頭、剁乾蔥，就永遠做不到一樽XO醬出來。然而在資本主義剝削下，勞工只獲得最低工資，所以我想藉着Message in a Dish，重新Honor（榮耀）人的價值。在這個合作關係裏面，我又免費幫她們的孩子補習，與他們互動對話，也是做些事抗衡資本主義吧。」
時薪過百元請人剝蒜頭只是第一步，接着Channing又與善導會的社企廚房合作，從洗樽、消毒、切、炸、煮、調、入樽、包裝，都由善導會的更生人士處理。
烈女辣淑女麻 XO醬的aftertaste
即使撇開背後理念不說，只着眼味道本身，也絕對值得支持。兩款XO醬「烈女」與「淑女」， 用上等金華火腿、土魷、金勾蝦米與秘製香料。Channing指一般XO醬只有「單調的鹹香」，她棄用元貝，改用多種異國香料來添加醬料的層次，在口腔回甘，令人驚喜XO醬也有aftertaste！「烈女」不是省油燈，用了野生乾椒、新鮮指天椒與匈牙利辣椒，辣得層次分明，加了青、紅花椒，麻得過癮；「淑女」沒有辣椒，但有少少麻，同樣香醇。一般XO醬用花生油或豬油製作，這兩款XO醬卻加入較健康的芝麻油與橄欖油，又改用低鈉海鹽、黑糖等較優質食材，不惜功本，難怪吸引金融集團王利民等名人捧場。
「烈女」和「淑女」XO醬，是心血和時間餚煉的社區情味。它之所以物超所值，因為它讓人和食物的價值再被重視。不妨慢下來用心細味那陣回甘Aftertaste，「嗒真啲」當中的社會關懷。
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