【藜麥四食 2】藜麥牛油果醬　墨西哥辣椒添南美風情

藜麥（Quinoa）原產自南美安第斯山區一帶，由北部哥倫比亞、秘魯到玻利維亞、阿根廷、智利等，皆盛產藜麥。古印加人稱藜麥為「五穀之母」，時至今日，藜麥依然是南美人的主食之一，佔他們飲食文化重要一席位。

烹調藜麥步驟簡單，淘洗後以2份水：1份藜麥的比例，用電飯煲或鍋子煮15-20分鐘至熟透並收乾水分。有人介意藜麥微微的澀味，可浸水一晚，去除藜麥外層的「皂素」，清洗後再煮。

要將這種南美食材做得有南美風情，大可將藜麥加入墨西哥牛油果醬（Guacamole）。與一般牛油果醬做法大同小異，最重要也最困難是買到一個熟透的香軟牛油果，將它壓成幼蓉，加入墨西哥辣椒（Jalapeño）、番茄、洋蔥、蒜蓉、青檸汁等配料，再混合煮熟的白藜麥，做出來的牛油果醬微微帶點辛辣，而且極有咬口，風味十足。

這個牛油果醬可塗麵包做成三文治，吃粟米脆片也可以蘸牛油果醬吃，簡單好味至極！

藜麥牛油果醬食譜（歡迎下載）：