【蛋糕食譜】紅棗桂圓蛋糕簡單做　棗香撲鼻香甜鬆軟兼養顏

焗蛋糕比想像中容易，因為此食譜一氣呵成做蛋糕，不用分開蛋白和蛋黃，蛋糕鬆軟，但非天使蛋糕的質感。
更大優點是蛋糕裡加了紅棗及桂圓，兩者皆是女性養顏養血之物，有一定的食療功效。
攝錄：劉晴、王夕子
攝影︰劉晴、尹嘉蔚
剪接：李賢華

蛋糕有千變萬化的味道及質感，可以膨鬆像海綿蛋糕；紮實如磅蛋糕；黏𣲷有芝士蛋糕；滑膩見Tiramisu等。最簡單的蛋糕做法莫過於用全蛋，焗出來的質感介乎膨鬆及紮實之間並可飽腹，容許我形容為「食之有物」，不像吃空氣。有一項需要大家留意，用全蛋法做蛋糕需要多一點耐性，打起全隻雞蛋比打蛋白的時間長一些，我用了約6分鐘，務求令雞蛋的泡泡不易消失，再陸續加入其他材料拌勻。

當蛋糕的味道老是原味、朱古力、綠茶及芝士味時，不如嘗試用有「補身」效果的材料炮製，加入紅棗及桂圓，會令你有驚喜！紅棗的維他命C含量極豐富，它甚至被稱為「鮮活的維他命C丸」。紅棗對女士來說也是美肌的「密碼」，常吃令面色紅潤。與之相配有桂圓（龍眼肉乾），兩者可泡茶以外，加入蛋糕中實在別有風味。特別是紅棗，烘焙時棗香裊裊，香氣「入魂」非常誘人。

健康小貼士：

古老諺語說紅棗：「每天吃三棗，青春不顯老」，另外《本草綱目》記載︰「紅棗氣味甘平，安中養脾氣、平胃氣…補少氣、少津液、補腎健腦。」不過，易腹脹、常出現眼腫腳腫、經血量多及患糖尿病者勿吃過量。
圓肉（龍眼乾、桂圓），可補脾、養血、壯陽益氣。常用於思慮過度、失眠健忘、體倦氣弱引起等症狀。

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