【蛋糕食譜】黑糖蒸蛋糕健脾暖胃 免焗爐不回縮蒸出美味茶點
撰文：尹嘉蔚
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家中沒有焗爐，自家手製蛋糕有沒有可能？
雖然沒有烘焙香，然而一件暖呼呼的蛋糕，可以用蒸來讓它誕生。
攝錄︰張芷澄、馮嘉雯
剪接：馮嘉雯
以前媽媽說焗爐貴，少使用，不准買。那時我好想親手做蛋糕給男朋友，於是東找西找研究不需用焗爐的蛋糕，好使自己成為入得廚房的女朋友。印象深刻的一次我用蒸蛋糕，切開三層後中間夾士多啤梨，送給男朋友做生日蛋糕。說真的不像樣，味道亦不好，不過心思蓋過一切不完美。現在自製的蒸蛋糕成熟及美味多了，用超簡單的方法拌勻全蛋與糖，加入其他蛋糕材料後入模，最重要的關鍵是火候，不能心急用大火，否則蛋糕像火山爆發一般樣子可笑。有人喜歡為蒸蛋糕扮靚，分一些麵糊出來，加點食用顏色作顏料，在蒸蛋糕上繪豹紋、拉花或卡通。而我喜歡在蒸蛋糕裡放入黑糖、抹茶粉或黑芝麻等，摻入養生美肌的食材，討好自己，讓自己更美。
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健康小貼士：
中醫認為黑糖性溫味甘，補血調經，行血散寒，改善血液循環，補中益氣，健脾暖胃，調理胃寒等功效。
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【蛋糕食譜】港式紙包蛋糕 茶記懷舊糕餅媲美梳乎厘
| 食譜 |
黑糖蒸蛋糕（蒸） |
| 材料 |
雞蛋2隻、黑糖80克、杏仁奶120毫升、菜油5克、低筋麵粉200克、泡打粉10克、鹽少許 |
| 做法 |
1.雞蛋加入黑糖打散拌勻。 |
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2.倒入杏仁奶及菜油拌勻。 |
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3.篩入低筋麵粉。 |
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4.加泡打粉及鹽輕力拌勻。 |
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5.將麵糊倒入已抹油的蛋糕紙杯內。 |
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6.水滾後，用中慢火蒸15分鐘完成。 |